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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 16:16

cake-banane-tonka2.jpgQuelques bananes qui traînent et voilà une transformation en cake qui apparaît.. Cette fois-ci, j'ai voulu les associer à de la fève tonka, un restant de chocolat au lait pâtissier en pépites et du grué de cacao (éclat de fève de cacao). Mon entourage l'a bien apprécié, beaucoup en ont redemandé, et même mon père qui n'est pas fana de la banane a apprécié (comme souvent lorsque je fais des cakes à la banane), c'est dire ! Pourtant, la banane se fait bien ressentir, la fève tonka apporte un parfum agréable et les pépites de chocolat un goût de gourmandise sucrée, un petit régal !

Je recommande de patienter au moins 24 heures avant de le consommer, il n'en sera que meilleur (de part sa texture et ses arômes qui se développeront davantage), le mieux serait même 36 heures (si vous pouvez attendre !).

cake-banane-tonka3.jpgcake-banane-tonka4.jpgPour un cake :

- 2 grosses bananes (300g de chair)

- 2 oeufs moyens

- 50g de sucre de canne complet rapadura (ou blanc à défaut)

- 60g de beurre 1/2 sel fondu en beurre noisette

- 125g de lait 1/2 écrémé

- 225g de farine (mélange de t55 & de 5 céréales pour moi)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1 fève tonka râpée

- 1g de fleur de sel

- 15g de grué de cacao (facultatif) + un peu pour le décor

- 50 g de chocolat au lait en petites pépites (on peut en mettre un peu plus)

 cake-banane-tonka.jpg

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C, huilez votre moule à cake.

Dans un grand saladier, réduisez les bananes en purée, ajoutez les oeufs, le sucre, la vanille et la fève tonka râpée puis fouettez pendant quelques minutes au batteur électrique. Incorporez le beurre fondu noisette ainsi que le lait et fouettez pour homogénéiser.

2/ Dans un bol, mêlez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et la fleur de sel. Incorporer la farine, les pépites de chocolat et le grué de cacao au mélange précédent et mélangez à l'aide d'une maryse, juste assez pour homogénéiser.

3/ Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez pour environ 45 minutes à 180°C, le cake doit être bien doré et la lame d'un couteau doit en ressortir humide. Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille et si vous pouvez, attendez 24h (ou mieux, 36h) avant de le consommer, il n'en sera que meilleur.

cake-banane-tonka1.jpgD'autres cake à la banane sur mon blog :

- Cake Banane, Baie de Goji & Gingembre Confit (sans beurre)

- Cake Banane & pépites de Chocolat Noir

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Published by Amélie - dans Cakes sucrés
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 12:20

Tout d'abord, je m'excuse pour cette longue absence sur mon blog, le temps pour publier me manque un peu ces dernier temps.. Je reviendrai de temps en temps pendant l'été et plus régulièrement dès septembre.

Ensuite, comme le titre de mon blog le dit, j'ai besoin de votre avis afin de créer mon magasine, je vous explique. Un site d'édition m'a contacté et m'a fait découvrir le possibilité de créer un magasine via internet grâce à leur plate-forme, ce que j'ai trouvé très intéressant car cette idée me trottait dans la tête depuis quelques temps. Cependant, comme vous êtes les premiers concernés, vous mes lecteurs, je lance donc le sondage pour savoir si cela vous intéresse. Je proposerai un magasine de 28 pages (la fréquence n'est pas encore déterminée, bimestriel ou trimestriel), avec une haute qualité de papier et d'image, des recettes inédites ainsi qu'une petite rubrique santé/forme (de nutrition principalement), le tout rédigé par mes soins et pour environ de 8,50-9 euros (frais de port inclus). Mon  sondage est donc de savoir si vous êtes intéressé afin de savoir si je me lance dans cette aventure avec vous, merci de me donner vos avis ! ;-)

D'autre part, je pense créer un magasine avec les plus belles recettes déjà sur mon blog afin d'avoir une archive papier de qualité, je le mettrai à disposition de ceux et celles qui le souhaiteront.

cake truffe biscuit thé

Mon père adorant le café et le chocolat, je lui ai concocté pour sa fête un gâteau de famille à ma façon (il aime beaucoup ces gâteaux), en remplaçant la crème au beurre par une ganache truffée au chocolat noir et les petits beurre par des biscuits Thé. Au final, on obtient donc une truffe géante au biscuits Thé au café.

Quand j'étais petite, je me souviens d'être chez ma tante à manger des gâteaux de famille originaux (avec une crème au beurre) pour je ne sais plus quelle raison.. Je pense que ce gâteau rappelle à tous de bons souvenirs, chacun à sa recette, sa version et au final, c'est simple, convivial et tout le monde apprécie.

Tout le monde s'est régalé de ce gâteau et en redemandait une tranche, il était vraiment délicieux. La ganache au chocolat à une très bonne consistance, et les biscuits imbibés s'accordent bien, un délice donc et une recette à réaliser les yeux fermés, je vous la recommande vivement (surtout si vous voulez du simple, rapide et bon) !

cake-truffe-biscuit-the-1.jpg

Pour un moule cake moyen (8-10 personnes) :

- 300g de chocolat noir (à vous de choisir le pourcentage que vous préférez ou mettre du chocolat au lait..)

- 300g de crème fleurette

- 2-3 cuillère à café de rapadura (ou de sucre blanc)

- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre

- 1 grosse pincée de fleur de sel de Guérande

- environ 30 biscuits Thé de Lu

- 150mL de café (plus ou moins fort, selon vos préférences) sucré avec une càc de rapadura pour moi

cake-truffe-biscuit-the-2.jpgPréparation :

1/ Recouvrez votre moule à cake beurré (pour que le film colle mieux) de film étirable.

Préparez votre café, sucrez-le si vous le souhaitez, puis réservez.

Dans un saladier, mettez le chocolat en morceaux, la vanille en poudre, le rapadura et la fleur de sel, réservez.

Dans une casserole faîtes chauffer la crème fleurette jusqu'à ébullition puis versez-là sur le chocolat, recouvrez le saladier d'un torchon propre pendant 1-2 minutes puis lissez la préparation à l'aide d'une spatule.

2/ Faîtes une première couche de biscuits en trempant un par un les biscuits un par un dans le café pour les imbiber puis disposez-les dans le fond du moule. Versez dessus 5 cuillères à soupe de ganache au chocolat, lissez puis recouvrez de nouveau de biscuits thé trempés dans le café. Recouvrez de 5 cuillères à café de ganache puis renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du chocolat. Pour ma part, j'ai réalisé 4 couches chocolatées et 5 couches de biscuits imbibés en commençant et terminant par des biscuits imbibés. pour les dernières couches de biscuits, il sera sans doute nécessaire de coupez des biscuits afin de faire une couche sur toutes la surface.

3/ Réservez ensuite au réfrigérateur pour au minimum 3 heures, l'idéal étant de le réaliser la veille pour le lendemain. Pensez à le sortir 15-20 minutes avant le service afin de pouvoir le démoulez plus facilement et pour qu'il ne soit pas trop froid. Servez-le avec une crème anglaise ou une glace à la vanille (glace pour ma part).

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 11:16

cake-banane-choco2.jpgUne banane abîmée, tentée par une recette repérée il y a quelques temps pouvant y remédier, ni une ni deux, me voilà dans la cuisine afin de recycler cette banane que personne ne voudrait manger à la maison..

Je me suis inspirée d'une recette d'un site anglais, en l'arrangeant bien à ma sauce..

On obtient un cake bien moelleux, pas sec du tout (même 2 jours après). Le goût de la banane se fait ressentir juste comme il le faut, le chocolat est peut-être un peu trop présent à mon goût, la prochaine fois je réduirai à 115g les pépites et les ferai un peu plus petites. J'ai bien aimé ce cake, voilà de quoi donner des forces au petit déjeuner pour attaquer une journée de boulot. Ma famille l'a bien apprécié également, même mon père qui n'est pas fana de banane s'en est servi 2 parts, c'est dire..

cake-banane-choco.jpgcake-banane-choco1.jpgPour la recette, si vous ne disposez pas des farines complètes et/ou du sucre rapadura, vous n'avez qu'à simplement les remplacer par de la farine blanche et du sucre blanc.

Pour un cake :

- 75g de farine T45

- 50g de farine complète de 5 céréales

- 75g de farine complète de quinoa

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 75g de sucre rapadura

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 2 oeufs

- 145 mL de lait

- 30g d'huile d'olive

- 1 banane bien mûre écrasée

- 150g de chocolat noir en petites pépites (mélange de 64% et 70% ; ou plutôt 115g, cf ci-dessus)

- flocons de 5 céréales pour le décor (facultatif)

cake-banane-choco3.jpgPréparation :

1/ Préchauffez le four à 170°C, beurrez votre moule à cake.

Dans un grand saladier, mélangez les farines avec le sucre, la levure, le bicarbonate, la vanille en poudre et la fleur de sel, creusez un puits et réservez.

2/ Dans un saladier moyen, fouettez les oeufs avec le lait et l'huile d'olive, ajoutez ensuite la banane écrasée. Versez ce dernier mélange sur le mélange à base de farine, ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez à la spatule, juste assez pour une homogénéisation.

3/ Versez la pâte dans le moule à cake, parsemez de flocons de 5 céréales si vous le souhaitez, puis enfournez pour 45 minutes à 170°C, le cake doit être doré. Laissez le cake tiédir dans son moule puis démoulez-le pour le laisser complètement refroidir sur une grille.

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 11:15

cake-banane-goji-gingembre4.jpgUne banane devenue noire dans mon panier à fruits, voilà une belle occasion pour en faire une petite gourmandise. Et ce qui est ressorti de mon imagination, c'est un cake avec des baies de goji et du gingembre confit.

J'ai eu un bon coup de coeur pour ce cake, on sent bien le goût de la banane (bien qu'il y en ai qu'une seule) et associé au gingembre confit et aux baies de goji, c'est tout simplement un délice, j'ai plus qu'adoré ! De plus, le cake est très moelleux et pas sec pour un sou, même le lendemain.

Pour les baies de goji, on commence à en trouver assez facilement en grande surface, regardez-bien, sinon en magasin bio vous pourrez en trouver je pense. Pour plus de renseignements sur la baies de goji,  je vous renvoie chez Wiki ici.

cake-banane-goji-gingembre3.jpgcake-banane-goji-gingembre2.jpgPour un cake moyen :

- 2 oeufs

- 1 banane bien mûre réduite en purée (100g environ)

- 50g de crème liquide entière

- 150g de lait 1/2 écrémé

- 50g de sucre en poudre

- 65g de farine de 5 céréales complète

- 160g de farine T45

- un peu de vanille en poudre (1/4 cuillère à café environ, ou plus si souhaité)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de fleur de sel

- 25g de baie de goji

- 50g de gingembre confit

- une petite poignée de flocons de 5 céréales pour la déco (facultatif)

cake-banane-goji-gingembre.jpg

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C, beurrez votre moule à cake.

Dans un bol, mêlez les farines, la levure, les sel et la vanille en poudre, réservez.

2/ Dans un saladier, fouettez manuellement les oeufs avec la purée de banane, la crème liquide et le lait. Ajoutez ensuite le sucre et fouettez de nouveau pendant une bonne minute de façon vive. Incorporez en une fois le mélange à base de farine puis fouettez jusqu'à homogénéisation. Ajoute ensuite les baies de goji et le gingembre déshydraté puis fouettez juste assez pour répartir les fruits séchés.

3/ Versez la pâte dans votre moule à cake, saupoudrez de flocons de 5 céréales et enfournez pour 30 minutes environ, le cake doit être bien doré et la lame d'un couteau doit en ressortir sans trace pâte. A la sortie du four, laissez le cake refroidir une dizaine de miunutes dans son moule puis démoulez-le sur une grille afin de le laissez complètement refroidir.

cake-banane-goji-gingembre1.jpg

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 18:26

cake-citron-cerises-3.jpgcake-citron-cerises-2.jpgJe m'excuse pour ces deux semaines d'absence.. Je suis actuellement en stage pour ma formation et en même temps il faut que je fasse mon rapport et que je révise mes cours donc je n'ai plus trop le temps de rédiger des articles pour le moment.. :S Cela risque de durer encore un mois, je reviendrai plus régulièrement après avoir passé mon examen fin juillet, j'espère que vous ne m'en voudrez pas.

Mais revenons à la recette d'aujourd'hui, je n'avais pas pour but de faire un cake avec les citrons au départ mais au final, je ne regrette pas d'avoir fait ce cake ! Il est assez dense mais moelleux et fondant en bouche. Le goût du citron est bien présent et associé au cerises séchées c'est un régal. Il est encore meilleur après au moins 12h de repos voire 24h de repos..

La recette de base est celle de Pierre Hermé trouvée sur le blog de Mercotte ici, je l'ai modifiée à mon goût mais le testerai très volontiers en version originale un de ces 4. Ce qui pourrait être pas mal aussi, c'est de remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande fraîchement moulue, d'y mettre un zeste de pamplemousse aussi pourquoi pas, mettre des cranberries à la place des cerises séchées..

cake-citron-cerises-1.jpg

Pour le cake :

- 100g de sucre blanc

- 50g de sucre roux

- 2 citrons jaunes (zestes + 1 1/2 jus)

- 3 oeufs

- 70g de crème liquide entière

- 1 petite cuillère à soupe de rhum

- 220g de farine T45 tamisée

- 3g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 bonne pincée de fleur de sel

- 80g de cerises séchées (ou des cranberries si vous préférez !)

- 65g de beurre doux fondu et refroidi

Pour le sirop :

- 75g d'eau

- 35g de sucre blanc

- 1/2 jus de citron

cake-citron-cerises-6.jpgcake-citron-cerises-7.jpg 

Prépration :

1/ Mélangez les sucres et les zestes et laissez le sucre se parfumer pendant au minimum 10 minutes. Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre puis laissez refroidir hors du feu. Beurrez et farinez votre moule à cake et préchauffez votre four à 160°C. Mêlez la farine avec la levure, le sel et la fleur de sel, réservez.

2/ Ensuite, mettez les 3 oeufs sur le sucre parfumé au citron et, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 5 bonnes minutes, le mélange doit devenir pâle et mousseux. Incorporez, tout en fouettant et l'un après l'autre, la crème liquide, le rhum et le jus d'un citron. Incorporez, à l'aide d'une spatule, la farine en 3 fois puis les cerises séchées. Ajoutez enfin le beurre refroidi et mélangez.

3/ Versez la pâte dans votre moule à cake et enfournez pour 60 minutes à 160°C.

4/ Pendant que le gâteau cuit, faîtes le sirop : portez le sucre et l'eau à ébulition jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous (je conseillerai de faire épaissir le sirop quelques minutes !) puis retirez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidi, intégrez le 1/2 jus de citron.

5/ Lorsque le cake est cuit, retirez-le du four et l'imbibez immédiatement du sirop préalablement préparé. Laissez ensuite refroidir le cake dans son moule puis démoulez-le.

cake-citron-cerises-4.jpgcake-citron-cerises-5.jpg

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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 14:27
Voilà un petit moment que je n'avais pas fait une recette avec du chocolat (et même de cake), je sais que cela peut paraît étonnant de ma part mais c'est la réalité. Et ce week-end, j'avais envie d'une gourmandise chocolatée c'est pourquoi j'ai réalisé ce cake. Comme il y avait un pot de crème de marrons dans mon placard, j'en ai profité pour l'incorporer dans ma recette, ça le rendrait encore plus gourmand. Ayant aussi des marrons glacés dans mon placard (j'adore les marrons glacés), j'en ai donc mis en gros morceaux dedans, voici donc ce que cela a donné : un bon cake extrêmement moelleux au chocolat noir, crème de marrons & marrons glacés. Autrement dit, un véritable délice.




Pour un cake :

- 2 oeufs
- 500g de crème de marrons
- 135g de chocolat noir (au moins 64%)
- 60g de beurre
- 150g de farine de blé type 45 (ou 100g) *
- 50g de farine de châtaigne (ou 100g) *
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- quelques marrons glacés en gros morceaux

* Si vous souhaitez accentuer le goût de châtaigne, mettez les proportions indiquées entre parenthèse.



Préparation
:

1/ Préchauffez le four à 180°C. Beurrez votre moule à cake et tapissez le de papier sulfurisé.
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie dans une casserole, lissez de temps en temps puis retirez du feu lorsque tout est fondu et réservez.

2/ Dans un saladier, fouettez manuellement les oeufs avec la crème de marrons. Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre fondu et fouettez de nouveau.
Mélangez intimement les 2 types de farine, la levure et le bicarbonate puis les incorporez au mélange précédent à la spatule. Ajoutez ensuite les marrons glacés en morceaux et mélangez.

3/ Versez la pâte dans votre moule à cake et faîtes cuire au four pendant 45-50 minutes à 180°C, la lame d'un couteau planté en son centre doit ressortir propre. A la sortie du four, démoulez (avec le papier sulfurisé) et laissez refroidir sur une grille. Après quelques minutes, retirez le papier sulfurisé et laissez totalement refroidir.



Concernant la texture du cake, à la sortie du four le cake est très croustillant sur les bords et très moelleux à l'intérieur, après quelques heure de refroidissement, il est un peu moins croustillant et toujours aussi moelleux, c'est un régal.
Concernant le goût, l'équilibre chocolat/crème de marrons est très bien, on ressent autant la crème de marrons et le chocolat. Lorsque l'on tombe sur un bout de marron glacé, c'est vraiment délicieux.



Autrement, les votes concernant le concours Fouette-moi on été ouvert, j'y participe avec ma recette de tarte à la courge butternut, gingembre confit & biscuits gingembre, je vous invite donc et fais appel à vous, si vous souhaitez, à voter pour ma recette en cliquant sur ce lien ici ou alors sur l'image "Fouette-moi". Je vous en remercie par avance.


Voici la photo de ma recette y participant :


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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 20:29
Cela fait déjà un moment (2-3 mois peut-être..) que j'ai acheté du pavot pour pouvoir y tester, je me suis dit que je ferai certainement une recette en l'associant au citron (j'avais remarqué que sur la culinosphère cette association a beaucoup de succès). Le temps est passé et je n'avais toujours pas utilisé mon pavot..
L'été étant présent, l'envie de frais et fruitée est plus présente qu'aux autres périodes, j'ai donc (enfin) voulu utiliser mon pavot pour une préparation gourmande. Au final, j'ai réalisé ce cake que j'ai bidouillé complètement en notant, au fur et à mesure que je le faisais, les ingrédients et leurs proportions respectives. Voici ce que cela a donné :







Pour un cake moyen :
- 120g de beurre mou
- 40g de vergeoise blonde
- 80g de sucre blanc
- 4 petits oeufs (ou 3 gros)
- zestes et jus d'un citron vert et de 2 citrons jaune
- 40g de farine de riz/millet tamisée
- 160g de farine de blé tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2-3 cuillères à soupe bombées de graines de pavot
- une dizaine de fraises séchées hachées






Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule à cake.
2/ Lavez soigneusement les citrons et prélevez leur zeste. Réservez.
3/ Dans un saladier, fouettez le beurre mou avez la vergeoise blonde et le sucre blanc à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez ensuite les oeufs, un à un, en fouettant longuement et à grande vitesse entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le jus des citrons et les zestes.
4/ Dans un bol, mélangez les 2 types de farines tamisées avec la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Ajoutez ensuite les graines de pavot et les fraises séchées, mélangez bien afin que ce soit homogène.
5/ Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pour environ 30 minutes dans un four à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Le cake doit également joliment dorer.


Ce cake est très moelleux, bien parfumé, la touche de fraise séchées rehausse son goût, il est vraiment délicieux en bref. Avec ma soeur, on a mangé les 3/4 à nous deux.. Bon on est des "petites" gourmandes aussi mais bon, on en aurait pas mangé autant s'il n'était pas très bon. ^^ Ce premier test de pavot est donc très concluant, ce ne sera pas la dernière fois que je l'utiliserai, ça c'est certain.

Autrement, je vous avais dis que je vous tiendrais au courant de mes résultats du bac, voici donc : je l'ai eu avec mention assez bien donc je suis assez satisfaite. =)
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3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 21:44
Pour me faire pardonner de ma dernière absence de 3 semaines, je vous offre aujourd'hui 2 recettes dans le même billet. =) Désormais, je vais essayer de faire en sorte de publier au moins 2-3 recettes par semaine, j'espère que j'aurai assez de temps libre vu que j'ai commencé à travailler (mais vous vous le trouvez (le temps) donc je ne vois pas pourquoi je n'y arriverai pas moi..^^).

Commençons par le Carrot Cake. Cela faisait un petit moment qu'avec ma soeur, on voulait y goûter. L'idée d'un gâteau à la carotte nous intriguait et on supposait que cela ne devait pas être mauvais. C'est chose vérifiée après y avoir goûté, c'est même délicieux, on a vraiment adoré. Le carrot cake entre désormais dans mes recettes favorites à garder précieusement sous le coude.





Pour la recette, je l'ai empruntée au blog Du chant plein les casseroles, en la modifiant un peu à mon goût.


Pour un gros cake ou un cake moyen + 6 muffins  :
- 4 oeufs
- 175g de sucre roux
- 80 de farine de riz/millet tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel

- zeste + jus d'un citron
- 5 carottes épluchées et râpées finement
- 175g d'amandes en poudre
- 50g de noix de pécan hachées
- un dizaine de fraises séchées hachées
- 15g de cranberries séchées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- Mélange de graines (courge, tournesol, lin...) pour le dessus (facultatif)



Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C. Beurrez ou tapissez de papier sulfurisé votre moule à cake.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2/
Ajoutez ensuite le zeste de citron, la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre, les noix de pécan, les fraises séchées, les cranberries, la cannelle, le gingembre et enfin le jus de citron. Mélangez bien le tout.

3/
Montez les blancs d'oeufs en niege ferme au batteur électrique et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

4/
Versez la préparation dans votre moule (parsemez de graines de céréales si vous le souhaitez) et enfourner pour environ 45 minutes à 180°C (25-30 minutes pour les muffins). A la sortie du four laissez-le refroidir quelques instants avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour ma part, je n'ai pas fait de glaçage mais on peut tout à fait en faire un : soit à base de jus de citron et de sucre glace soit à base de fromage frais. Pour voir comment faire, je vous invite à aller voir la recette initiale du carrot cake qui se trouve ici.




Ce carrot cake est très fondant, parfumé à souhait et vraiment très bon. On ne peut s'empêcher d'en prendre et en reprendre tellement il est addictif.
Ça ne sera, à mon avis, pas la seule recette que je testerai. La carotte version sucrée, j'aime beaucoup !
Si vous n'en avez jamais réalisé, je vous conseille vivement de tester car vous passez à côté de quelque chose, je vous assure. Tous les adeptes du carrot cake vous dirons la même chose.


Passons maintenant aux biscuits macaronnés pralinés aux éclats de cacao.
J'avais envie de tester le cacao praliné envoyé récemment par Histoire de Goût et il me restait également pas mal d'amandes à écouler avant qu'elles ne soient plus consommables (certaines fois je fais des stocks en me disant je vais faire ci et au final je ne fais pas ci mais ça donc du coup elles restent..^^).. Je souhaitait également réaliser des biscuits et donc, j'ai réalisé une recette de biscuits macarons que j'ai l'habitude de faire de temps en temps (plus avant d'avoir mon blog). J'ai juste remplacé le cacao non sucré par du cacao praliné. Par la même occasion, j'ai aussi testé le grué de cacao (ou éclats de fèves de cacao) en parsemant les biscuits avant cuisson. J'ai également troqué la farine normale (de blé) par une farine de riz/millet.




Pour environ 25 "macarons" : 
- 3 blancs d'oeufs
- 190g de sucre en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de farine de riz/millet tamisée (en magasin bio)
- 30g de cacao praliné (de chez Histoire de Goût)
- 150g d'amandes en poudre (meilleur avec des entières réduites en poudre)
- Grué de cacao



Préparation :


1/ Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé votre plaque à pâtisserie.

2/
A l'aide d'un batteur électrique, montez les oeufs en neige ferme. Ajoutez ensuite petit à petit le sucre en poudre en mélangeant bien et délicatement, le mélange doit être lisse et brillant.

3/ Dans un petit saladier, mélangez intimement la farine avec le cacao et les amandes en poudre. Incorporez ce mélange aux blancs d'oeufs en neige sucrés, attention de ne pas trop casser les blancs d'oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4/ A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des cuillerées de pâte et les diposer sur la plaque à pâtisserie en espaçant très légèrement. Parsemez de grué de cacao puis enfournez pour 10-15 minutes dans le four à 180°C jusqu'à ce que les bords soit croustillants et l'intérieur encore mou. Pour des biscuits moelleux, faites cuire plus 10-12 minutes et pour des biscuits croustillants, faîtes cuire 13-15 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes (5-10) avant de les décollez du papier sulfurisé et de les mettre sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.

Ces biscuits sont bien appréciés par ma famille, chez moi on les préfère assez moelleux. Le grué de cacao apporte une petite touche de croquant bien sympa et le goût du praliné est vraiment bon. Il faudra que je teste ce cacao praliné d'une autre façon.
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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 16:19
Commençons par mon partenariat avec le site Histoire de Goût. Si vous ne connaissez pas ce site, je vous invite vivement à aller y jeter un oeil car ce site vous propose de nombreuses variétés de produits de qualité : une multitude de variétés de sucre aromatisés (allant du sucre bergamote au sucre coquelicot ou encore sucre violette..), de cacao aromatisés (par exemple : cacao pistache, cacao pain d'épices ou encore cacao citron/citron vert..), de thé (du thé vert, thé noir, thé blanc, thé aromatisés..), de café (café fruits rouges, café rhum, café praliné..), d'épices (on y trouve de la fève tonka par exemple), confiture, sirops.. C'est donc un site regorgeant de produits originaux permettant d'égayer votre cuisine au quotidient et de faire tourbillonner les papilles avec de nouvelles sortes de saveurs. Je vous laisse aller parcourir le site pour voir tous les produits disponibles avec plus de détails..
(Je me permet juste de préciser que c'est ce que je pense réellement du site et qu'ils ne m'ont pas demandé de faire une telle description).


J'ai eu droit à un petit colis contenant 5 produits que voici :

 


Il contient :



- de la fève de tonka
- du grué de cacao (éclats de fève de cacao)


- du thé muscova aux 6 agrumes (délicieux)
- du cacao praliné


- un pot de confiture kiwi-citron vert-téquila (très bonne confiture ! =P)

Vous verrez sans doute quelques uns de ces nouveaux produits dans mes prochaines recettes..

Maintenant la recette du cake fondant au chocolat noir 70%.


Cela faisait un bon moment que j'avais repéré ce cake dans le livre Chocolat de Donna Hay. La photo, à l'image de la recette, est vraiment très tentante. J'ai donc céder à cette tentation et je ne le regrette en rien car ce cake est vraiment une pure gourmandise : il est délicieux, bien chocolaté, très fondant et croustillant sur le dessus.. La texture est similaire à celle d'une truffe compacte et fondante en même temps, chaque bouchée de cake fond dans la bouche.

 

Ingrédients pour un cake :

- 400g de chocolat noir (pour moi du 70%)
- 120g de beurre
- 175g de sucre roux
- 125 mL de crème liquide
- 1 cuillère à café de café soluble (2 cuillères à soupe dans la recette originale)
- 5 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée



Préparation :


1/ Préchauffez votre four à 150°C. Tapissez votre moule à cake de papier sulfurisé que vous beurrerez légèrement ensuite.
2/ Faites fondre le chocolat, le beurre, le sucre roux, la crème liquide et le café dans une casserole moyenne à feu doux pour faire fondre les ingrédients.
Dans un saladier, fouttez les oeufs et la farine. Incorporez peu à peu le chocolat tout en fouettant. Le mélange doit être bien lisse.
3/ Versez la pâte dans le moule à cake, placez le moule dans un plat profond et versez de l'eau bouillante à mi-hauteur. Faites cuire 2h15 à 150°C (pour moi ça a été 2h). Vérifiez la cuisson en plantant le lame d'un couteau, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Sur les photos qui sont ci-dessus, le cake est encore tiède alors que sur la photo ci-dessous, il est refroidi au réfrigérateur (le lendemain). Il est tout aussi bon tiède que réfrigéré, c'est la consistance qui change : tiède il est plus tendre/moelleux et bien fondant tandis que froid, il est dense et fond littéralement dans la bouche.



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Published by Chocolatomane - dans Cakes sucrés
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 18:12
Voilà un petit moment qu'il n'y a pas eu de recette chocolatée par ici (et de recette tout court même.. Je m'excuse d'ailleurs pour cette petite absence mais ne vous inquiétez pas, j'ai retrouvé le chemin de la blogosphère et de la cuisine =} ).. La période de Pâques étant là, j'ai évidement concocté une gourmandise chocolatée pour l'occasion. C'est donc ce cake que j'ai réalisé : au chocolat noir 70%, noisettes et épices à pain d'épices. L'odeur qui émane du four lors de la cuisson est tout simplement enivrante.

 

I
ngrédients pour un cake :


- 2 oeufs
- 60g de vergeoise blonde
- 175g de chocolat noir 70%
- 20 cL de lait concentré non-sucré 1/2 écrémé
- 125g de noisettes en poudre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices (à défaut 4 épices)
- 2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue




Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé votre moule à cake.
2/ Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la vergeoise blonde jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Faites fondre sur feu doux le chocolat noir avec le lait concentré, une fois le tout fondu l'ajoutez à la préparation oeufs-sucre, et homogénéisez à l'aide du fouet main toujours.
3/ Mêlez la farine avec la levure et incorporez-les en les tamisant à la préparation précédente, ajoutez ensuite les noisettes en poudre et les épices, mélangez bien afin que ce soit bien homogène.
4/ Versez la préparation dans votre moule à cake et enfourner pour 30-35 minutes à 180°C, la lame d'un couteau planté en son centre doit ressortir propre. A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants avant de le démouler et de le poser sur une grille (avec son papier autour, attendre le refroidissement complet avant d'enlever le papier sulfurisé autour).
Pour le déguster, le mieux est d'attendre au moins le lendemain, il est nettement meilleur grâce aux épices qui ont bien eu le temps de se développer.



Les épices sont bien présentes dans ce cake donc pour ceux qui ne sont pas très habitués aux épices, je vous conseille de diminuer un peu la quantité.
Autrement, le chocolat se fait lui aussi bien ressentir pour le bonheur de nos papilles et les noisettes sont un peu plus discrètes par contre (peut-être que si on le laisse reposer un peu plus longtemps on les sentirait un peu plus).. Chez moi, ce cake a largement été apprécié, il est parti en un repas et ça, ça veut tout dire (j'avais juste pris un tout petit bout la veille pour voir la différence avec le lendemain).
Concernant la texture, elle est assez difficile à décrire, le cake est compacte tout en étant bien moelleux.


Passons maintenant au prix que je me suis vue attribuée, je remercie beaucoup Ninotchka du blog Rouge Framboise pour avoir pensé à moi pour le prix Inspiration Award, ça me fait vraiment très plaisir.
Je dois l'attribuer à mon tour à 5 personnes, ce qui est relativement peu comparé au nombre de blogs que j'apprécie évidement donc j'espère que vous ne vous sentirez pas offensé(e) si vous n'êtes pas dans cette liste, le fait que je passe régulièrement en vous laissant des commentaires montre l'intérêt et l'appréciation que j'ai à passer sur vos blog. ;} Voici donc les 5 lauréats :
- Marjolaine du site Popote et Casseroles
- Manon du blog Un zeste... de gourmandises
- Alice du blog Avocat & Chocolat
- Myriam du blog Chez Pupuce
- Cenwen du blog La cuisine des Anges

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