Aujourd'hui ce sera une recette tout simple et qui change, un peu ludique, et qui donne même le sentiment d'être un peu vers Noël avec cette forme de sapin saupoudré de sucre glace..
Un régal qui se laisse bien (trop) facilement manger.. Car c'est bien bon et gourmand !
Pour la ganache, il ne faut pas avoir peur du mélange poivre et gingembre, le tout s'équilibre bien : d'un côté on a la fraîcheur et relative douceur du gingembre frais et de l'autre le piquant du poivre, ça titille les papilles !
Ingrédients pour environ 12 pyramides (tout dépendra ensuite de la taille des emportes-pièces et de leur hauteur finale) :
La pâte sucrée :
- 120g de beurre 1/2 sel mou
- 80g de sucre glace
- une pointe de vanille en poudre
- 25g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 200g de farine
La ganache chocolat/poivre/gingembre :
- 115g de chocolat au lait de couverture à 40% en morceaux
- 35g de chocolat noir de couverture à 66% en morceaux
- 125g de crème fleurette
- 30g de purée de gingembre frais (gingembre frais râpé avec une râpe très fine)
- 5 tours de moulin à poivre (contenant poivre noir et blanc, et du piment de la Jamaïque)
Déco : sucre glace, gingembre confit
Préparation :
Commencez par la pâte :
1/ Travaillez à la spatule le beurre mou, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande et la vanille, dans un saladier, afin d'obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez, toujours à la spatule. Ajoutez enfin la farine tamisée et mélangez juste assez pour incorporer toute la farine.
2/ Réalisez un carré ou disque d'1 cm d'épaisseur (cela permet un refroidissement plus rapide) et l'envelopper de film étirable, placez-le ensuite pour 30 min minimum au réfrigérateur.
Pendant que la pâte refroidie, réalisez la ganache :
3/ Portez à ébullition la crème avec le poivre et la purée de gingembre. La verser ensuite sur le chocolat en morceaux dans un petit saladier, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4/ Mettez ensuite dans une poche à douille munie d'une petite douille cannelées et placez-la au réfrigérateur le temps de faire et cuire les biscuits.
Façonnage et cuisson des sablés :
5/ Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante et chemisez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
6/ Une fois la pâte bien froide, étalez-là sur 3 mm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et sur votre plan de travail légèrement fariné, puis découpez des étoiles de tailles différentes à l'emporte-pièce, répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte (replacez la pâte au réfrigérateur si nécessaire, il se peut qu'elle chauffe suivant la température et soit donc difficile à travailler). Veillez à avoir le même nombre de chaque taille..
7/ Placez les plus grandes sur une plaque et les plus petites sur l'autre (en mettant les plus grandes dans le fond sur chacune).
8/ Faîtes cuire ensuite à 180°C, chaleur tournante, pour 10 à 25 minutes en fonction de la taille de vos étoiles, elles sont cuites lorsqu'elles sont un peu dorées partout, surveillez bien la cuisson et enlevez au fur et à mesure celles qui sont cuites.
9/ A la sortie du four, les placer sur une grille afin q'elle refroidissent.
Montage :
Cela faisait un moment que me trottait en tête l'idée de faire une recette avec des flocons d'avoine. Après une petite recherche sur la toile, je me suis arrêtée sur la recette de Titenoon, des 
Vous désirez de délicieux biscuits mais vous n'avez pas beaucoup temps ? Voici la recette qui y correspond ! Ces biscuits sont croustillants sur les bords et moelleux au centre. Ils possèdent assez de caractère grâce au miel de montagne et au rapadura. Ceux y ayant goûté les ont bien aimé, moi j'ai adoré leur goût et leur texture, c'est un petit coup coeur que j'ai eu pour eux (j'ai d'ailleurs dû en manger un peu plus de la moitié.. ;p). J'ai d'autres version en tête que je réaliserai bientôt et bien entendu, vous montrerai..
J'ai remarqué que cela fait maintenant un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recette un peu gourmande ET chocolatée.. Mais ça revient avec ces cookies ! Leur grande particularité est qu'ils contiennent du beurre noisette (= beurre que l'on fait fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et ait une odeur "noisette") qui leur apporte une note plus gourmande. C'est sur plusieurs sites anglais que j'ai repéré cette procédure pour réaliser des cookies, tous disaient que c'était les cookies les plus parfaits qu'ils avaient réalisés. Alors bien sûr ça m'a interpellée, moi avec ma petite curiosité et gourmandise, j'ai de suite retenu ce procédé et voulu faire des cookies ainsi pour voir le goût que le beurre noisette apporte, et si ça ferait partie de mes meilleures recettes de cookies. Pour ma recette, je me suis grandement inspirée de celle trouvée sur le site anglais de 
Comme je vous l'avais dit, voici une recette simple, gourmande et sans grande surprise, au chocolat. Simple, car elle ne nécessite pas beaucoup de matériel et ingrédients (je n'ai même plus de batteur électrique, c'est vous dire ! Faut que j'en rachète un tiens..) et gourmande car qui résisterait à grignoter un bon cookie pour son 4h avec sa tasse de thé ou de café ? Ces cookies peuvent, par ailleurs figurer, dans vos paniers gourmands de Noël car ce sont des gourmandises toujours appréciées.
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