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8 août 2008 5 08 /08 /août /2008 14:36

Tourbillon_des_merveilles

La semaine dernière, j'ai reçu de la famille chez moi, je voulais donc faire un beau dessert. J'ai pris une valeur sûre, chez Eryn, pour être certaine que l'on serait ravi du résultat ! J'ai donc choisi le Tourbillon des Merveilles qui me tentait depuis longtemps ! ^^

Vous le remarquerez peut-être, comparé à d'habitude, mes photos sont de bonne qualité et pas floues, hélas, ce n'est pas mon appareil photo ! ^^ Mon tonton et ma tatie on eu la gentillesse de le prendre en photo  pour avoir des photos de meilleur qualité (sauf les photos de la part où l'on voit nettement la différence d'ailleurs) pour lui rendre parfaitement hommage.

Tourbillon_des_merveilles_2 Tourbillon_des_merveilles_3

Bon par contre, ce n'est pas du tout la même présentation, n'ayant pas un moule de 21 cm, j'ai cuit la base aux amandes dans un moule de 25cm qui a beaucoup rétrécie car elle comblait pas mon moule à charnière de 24 cm, j'ai donc dû improviser.. Il est du coup, beaucoup plus fin aussi.. Autant vous dire que ça m'a un peu contrariée cette histoire mais bon, je le trouve quand même assez joli..

Pour la recette, je vous laisse le soin d'aller la voir sur le site d'Eryn, ici, car elle explique très bien les différentes étapes. J'ai juste fait une toute petite modification, j'ai mis de l'agar-agar à la place de la gélatine dans le tourbillon de mascarpone. Quant à moi, je ne met que des photos ! ^^

Tourbillon_des_merveilles_1

Franchement, je vous conseille vivement de le faire si vous ne l'avez pas encore testé car il est vraiment super bon (comme tout ce qui vient de chez Eryn quoi, je me demande comment elle fait pour faire tout ça..^^) !! Ma famille s'est beaucoup régalé (à part mon grand-frère, comme d'habitude.. Tant pis pour lui, ça en fait plus pour les autres comme ça ! XD), on était 8 à en manger et il n'en restait plus une miette à la fin du repas, c'est dire qu'il était délicieux !!

Tourbillon_des_merveilles_4 Tourbillon_des_merveilles_5

Et pour être les premiers à savoirs ce que je cuisine, vous pouvez vous inscrire à ma Newsletter (en haut à droite) !! Merci ! =) 

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25 juillet 2008 5 25 /07 /juillet /2008 20:42

Chocosensas_

Hier, c'était l'anniversaire de mon petit frère donc forcement, il lui fallait un gros gâteau d'anniversaire obligatoirement !! Et si possible au chocolat bien sûr !! Je lui ai demandé ce qu'il voulait et il m'a dit de lui donner plusieurs propositions pour qu'il puisse faire son choix. Voici donc le gâteau que j'ai réalisé, je l'ai baptisé le Chocosensas' (parce que les sensations sont fortes en chocolat !! ^^).

Chocosensas__1

En apparence, on voit 3 couches différentes pour ce gâteau mais en fait, il y a une "surprise" lorsque l'on découpe car ce gâteau est composé de :

- un Giant cookie (merci Eryn !)
- une couche de Nutella maison au chocolat noir et noix de pécan
- une couche de mousse au chocolat blanc et mascarpone
- une couche de mousse légère au chocolat au lait

Chocosensas__9

Comme vous pouvez le constater, ce gâteau à la totale !! Un Giant cookie, du Nutella maison, des mousses au chocolat et surtout, les 3 chocolats !!! Bon d'accord c'est un peu une bombe dans tout les sens du terme mais bon franchement, c'est tellement bon !! Et puis, ça fait du bien de temps en temps ! :D

Comme vous pouvez vous en douter, on s'est littéralement régalé !! Même le pote que mon frère a invité à dormir a beaucoup aimé, tout le monde a été unanime, il est divin !! =D Les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, non ?? ^^

Mon petit frère était très content de son gâteau ! C'est sans conteste l'un des 2 meilleurs et plus beaux que je n'ai jamais fait pour l'instant (l'autre étant le framboisier à ma façon que j'avais fait pour l'anniversaire de ma mère) !

Chocosensas__2 Chocosensas__3

Pour un moule de 24cm de diamètre :

Pour le Giant cookie (je ne résiste pas à remettre la recette mais aller la voir ici car il y a un magnifique gâteau à la clé aussi ! ^^):

  • 150g de farine
  • 50g de flocons d'avoine (soit 5 càs)
  • 130g de beurre mou en dés
  • 100g de vergeoise blonde
  • 60g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1/2 càc d'extrait de vanille
  • 1/2 càc de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1 càs de lait
  • 100g de chocolat noir à 70%

Pour le Nutella au chocolat noir à 64% et noix de pécan :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 20 cl de lait concentré non-sucre 1/2 écrémé
  • 1 sachet de biscuits complets au germe de blé Gerblé (soit 5 biscuits, au rayon bio)
  • 3 sablés Bonne Maman aux noix de pécan
  • une douzaine de noix de pécan concassées

Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :

  • 115g de chocolat blanc
  • 1 œuf
  • 1 càs de sucer en poudre
  • 125g de mascarpone
  • 1,5g d'agar-agar
  • 1 càs d'eau chaude

Pour la mousse légère au chocolat au lait :

  • 180g de chocolat au lait pâtissier
  • 4 œufs (2 jaunes + 4 blancs)

Chocosensas__4 Chocosensas__10

Préparation :

Pour le Giant cookie :

1/ Beurrez un moule à charnière (ou cercle à pâtisserie) sur le fond et les côtés puis mettez du papier sulfurisé sur le fond et les côtés aussi et rebeurrez de la même manière. Coupez le chocolat noir en morceaux, réservez. Préchauffez votre four à 170°C.

2/ Battez le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Parallèlement, dans un bol, mélangez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange au beurre sucré et battez jusqu'à homogénéisation.

3/ Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble au-dessus du mélange précédent, ajoutez les flocons d'avoine en fouettant doucement. Ajoutez ensuite le chocolat noir en morceaux et fouettez pour homogénéiser. Versez cette préparation dans votre moule à charnière (ou cercle et dans ce cas sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) en tassant bien. Enfournez pour 23 min à 170°C. Le cookie sera mou mais pas de panique, il durcira sur le dessus en refroidissant. Laissez totalement refroidir.

Pour le Nutella au chocolat noir et noix de pécan :

1/ Réduisez en poudre les biscuits au robot, réservez. Dans une casserole, mettez le chocolat noir et le lait concentré non-sucré et 1/2 écrémé, faites chauffer le tout sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Retirez alors du feu et ajoutez les biscuits en poudre, mélangez bien.

2/ Versez le Nutella sur le Giant cookie et lissez à la spatule. Réfrigérez pour 1H.

Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :

1/ Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, ajoutez le chocolat blanc fondu et refouettez. Ajoutez le mascarpone et fouettez au batteur électrique pendant 3-4 min. La pâte doit devenir bien lisse.

2/ Diluer l'agar-agar dans la cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporez au mélange précédant en fouettant.

3/ Battez le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement en 2 fois à la pâte. Versez ensuite la pâte sur le nutella (qui aura pris), lissez à la spatule. Réfrigérez 1H.

Pour la mousse légère au chocolat au lait :

1/ Dans 2 saladiers différents, séparez les jaunes des blancs d'œufs en ne gardant que 2 jaunes. Faite fondre à feu doux le chocolat au lait coupé en morceaux. Incorporez-le au 2 jaunes d'œufs petit à petit en fouettant.

2/ Battez au batteur électrique les blanc d'œufs en neige ferme, incorporez-le au mélange jaunes-chocolat très délicatement en plusieurs fois. Versez ensuite la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc, lissez à la spatule si nécessaire. Réfrigérez 3H minimum.

L'idéal, c'est de le faire la veille pour le lendemain car il est carrément meilleur le lendemain vous pouvez me croire !!

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Certes ce gâteau est un peu long à faire, j'y ai passé pratiquement toute ma journée hier, mais il en vaut largement le coup !! Je sais que je le redit mais bon, attendez le lendemain pour le déguster, il sera mieux pris et meilleur je vous assure !! Moi je l'ai fait pour le soir même faute de temps (fini à 17h pour 20h), mais même s'il était bon hier soir, il était meilleur ce midi. Par exemple, les 2 photos ci-dessus, celle de gauche c'est une photo prise hier soir et celle de droite une de ce midi et on voit bien que les mousses sont mieux prises sur celle de droite que sur celle de gauche.

Vous prendrez bien un petit bout au passage ? Allez je vous offre encore une ou deux photos (désolé de vous assommer de photos comme ça, mais je le trouve très beau personnellement et je ne sais quelle photo choisir aussi ! ^^).

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20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 20:43

    g_teau_chocolat_noir_amandes_effil_es

Ce gâteau, il vient de chez Sandrine de Miamm...Maman cuisine ! Ça fait un moment que je l'avais repéré et je n'ai pas pu y résister très longtemps... Mais je suis sûre que vous me comprendrez quand vous lirez la recette ! ^^ Car déjà quand il y a du chocolat je rapplique vite, mais en plus quand c'est du chocolat noir alors là, j'arrive à très grand galop !! =)

Pour la recette je vous renvoie au blog de Sandrine (ici) mais je ne résiste pas à la remettre aussi (avec trois légères modifications) ! Mais allez voir la recette sur son blog car il y a une petite "anecdote" sur Julie Andrieu et Pierre Hermé très sympa ! ^^

g_teau_chocolat_noir_amandes_effil_es_1

Pour un moule à manqué (24 cm pour moi) :

  • 100g de chocolat noir à 70%
  • 200g de chocolat noir à 50% (pour moi c'est du 64% !)
  • 125g de beurre
  • 6 œufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ou 1 càc de vanille en poudre (pour moi c'est 1/2 de sachet de sucre vanillé)
  • 2 càs d'amandes effilées (j'ai mis 2 1/2 càs)
  • 1 càs de cacao en poudre

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Préparation :

1/ Préchauffer votre four à 200°C.
Faire fondre au bain-marie les 2 chocolats, lissez de temps en temps. Hors du bain-marie, rajoutez le beurre en morceaux, laissez un peu fondre le beurre dans le chocolat fondu quelques instants puis mélangez.

2/ Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Fouettez au batteur électrique les jaunes avec 75g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ai blanchi. Incorporez ce mélange au mélange chocolat-beurre puis mélangez. Ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement pour ne pas les casser.

3/ Battre les blancs d'œufs en neige pas trop ferme et ajoutez en pluie les 50g de sucre restant lorsque les blancs commencent à monter. Incorporez petit à petit les blancs en neige au mélange chocolaté très délicatement, en soulevant la pâte par dessous.

4/ Beurrez et saupoudrez de cacao en poudre votre moule à manqué. Y versez dedans la pâte et enfournez pour 30 min environ au four en veillant à baisser la température à 160°C. Le gâteau est cuit lorsqu'il est "crouté" et se fissure bien sur le dessus. Sortez-le ensuite du four et laisser le refroidir avant de le démouler.

Ce gâteau est vraiment délicieux et bien chocolaté comme j'aime ! Grâce aux blanc d'œufs en neige, le gâteau à une texture assez mousseuse qui contraste avec le dessus croquant ! Merci beaucoup Sandrine pour cette recette ! ;)
 

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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 12:28

framboisier

    Ce framboisier je l'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de ma mère hier, c'est le premier gâteau de ce genre que je réalise et je suis très contente du résultat, je ne pensais pas autant le réussir, j'avais peur qu'il s'effondre lors du démoulage mais non, il est resté parfaitement en place.


framboisier_1

 

    Mis à part mon grand frère qui n'est pas fan des framboises apparemment, on s'est tous régalé, il était vraiment délicieux. Je suis contente de moi et fière de ce gâteau, qui est le premier pseudo "pâtissier" que je fais, autant au niveau de la présentation qu'au niveau gustatif. Ma mère a été très contente de son gâteau d'anniversaire et c'est le principal.



framboisier_2

framboisier_3

 

    Pour mon premier framboisier, je l'ai fait à ma façon, c'est à dire aux framboises bien sûr, et aussi au citron et aux amandes effilées.


Je vous livre ma recette (pour un gâteau de 24cm de diamètre) :

Pour la génoise au citron :

- 4 œufs
- 120g de farine

- 120g de sucre en poudre

- 1 càc de levure chimique

- 1 càc d'extrait naturel de citron

- 1 pincée de sel

Pour la mousse au mascarpone (pour une meilleure tenue, rajouter de l'agar-agar ou de la gélatine) :

- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)

- 300g de mascarpone

- 150g de sucre en poudre

Pour le miroir aux framboises (merci Eryn) :

- 150g de framboises surgelées

- 100g de sucre en poudre

- 50ml de jus de citron

- 1,5g d'agar-agar (3/4 d'un sachet de 2g)

Pour la garniture :

- 400g de framboises

- 3-4 càs d'amandes effilées

Pour la déco :

- 8 framboises

- des amandes effilées

framboisier_4 

 

Préparation du framboisier (faire la veille pour le lendemain midi) :

Pour la génoise au citron :
1/ Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, fouettez au fouet électrique les œufs, le sucre et la pincée de sel pendant 10 min à vitesse moyenne (moi j'ai 5 vitesses + 1 turbo et j'ai utilisé la vitesse 4, pour vous donnez une idée). La préparation doit doublez de volume .
2/ Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées et l'extrait naturel de citron, bien mélanger à la maryse. Versez ensuite dans votre moule beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond (moi j'ai pris un moule à charnière), puis enfournez pour 16-17 min. Sortez ensuite la génoise du four et la laisser refroidir avant de la démouler et de la couper en deux horizontalement (on peut bien sûr faire cuire la préparation de base dans de moule différents pour éviter de la couper en deux).

Pour la mousse au mascarpone :
1/ Séparez les  blancs d'œufs des jaunes. Battre en neige ferme les blancs puis les serrer avec une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 150g de sucre.
2/ Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis, ajoutez le mascarpone. Lissez bien la préparation puis ajoutez très délicatement les blancs d'œufs en neige en 3 fois.

Montage du framboisier :
Coupez en deux la génoise. Mettez un cercle de génoise dans le fond de votre moule à fond amovible (le moule à charnière est parfait). Mettez une fine couche de mousse au mascarpone puis mettez par dessus 200g de framboises, puis une autre fine couche de mousse au mascarpone puis 3-4 càs d'amandes effilées, puis une autre fine couche de mousse au mascarpone, puis les 200g de framboises restantes et recouvrez-les par le reste de mousse au mascarpone. Recouvrez du deuxième disque de génoise. Mettez ensuite au frigo et attendez 2-3 heures avant de faire le miroir.

 

Comme vous pouvez le constatez, un disque de génoise est recouvert de coulis de framboises, ne le faite surtout pas si vous voulez que votre framboisier se tienne parfaitement car le coulis ramolli le génoise. La prochaine fois je ne le ferai pas, le résultat n'en sera que meilleur niveau aspect et goût aussi je pense. Vous pouvez voir aussi que la génoise ne rempli pas tout à fait le moule, c'est fait exprès car je voulais qu'elle ne soit plus apparente après l'avoir recouverte du miroir. Et sur les photos vous pouvez voir qu'on ne la voit pas.

Préparation du miroir aux framboises :
1/ Décongelez les framboises. Les mixer en purée avec le jus de citron. Faite chauffer la purée avec le sucre dans une casserole sans faire bouillir. 
2/ Otez du feu et ajoutez l'agar-agar, bien mélanger. Laisser refroidir la préparation, puis la mettre sur le deuxième disque de génoise du framboisier, qui aura été au frigo pendant 2-3h en, lissant bien. Mettre ensuite le framboisier au frigo jusqu'au lendemain.


Le lendemain :

Pour la déco (inspiration d'Eryn pour ceux qui ne l'avait pas encore remarqué ^^) :

Mettez 7 framboises tout autour du gâteau puis la restante au centre. Faites des pétales avec les amandes effilées et formez des demies-fleurs pour les framboises sur le tour du gâteau et une fleur entière pour la framboise du centre.
Pour démouler le framboisier, faite le en dernier lieu, juste avant la dégustation.

Franchement, il est vraiment très très bon, tout la famille (à par mon grand-frère donc) à adoré. A faire et à refaire, je ne ferai que celui-là, le goût du citron est présent comme il faut et se mélange à merveille avec les framboises et les amandes effilées apportent un petit goût et croquant très agréable.


framboisier_6

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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 21:38

    Image1

    Ce matin, bac écrit de français... Youpi ! (c'est ironique je précise). Le thème portait sur le roman et le réalisme, j'ai fait de mon mieux mais bon, le français et moi ça fait deux... J'ai choisi le sujet d'invention et je suis sortie au bout de 2h30 et encore, j'ai pris assez mon temps. J'espère avoir aux alentours de la moyenne :S et de me rattraper à l'oral lundi ! De toute façon le français pour une scientifique, ce n'est pas ce qu'il y a de plus important donc je ne m'en fait pas trop (coeff 2).

    Alors forcement, après cette dure épreuve, il me faut quelque chose pour réconforter ! Et quelque chose au chocolat, bien entendu ! Et donc, un bon brownie bien chocolaté !! Et avec des amandes effilées aussi car elles traînait dans mon placard ! :)

    J'ai hésité à faire cette recette très alléchante de gâteau au chocolat de Sandrine, mais comme elle venait juste de la mettre, je me suis dit que j'allais attendre un peu (elle ne me résistera pas très longtemps je te préviens Sandrine !! ^^). Et puis comme c'est la journée de l'invention (comique hein ?? XD), j'ai inventé ma recette de brownie que je vous propose ! Forcement, attendez vous à l'overdose de chocolat ! ;D Et il y a rien de tel pour remonter le moral ! (Et prendre du courage pour les dernières révisions de ce week-end pour l'oral... Vivement lundi soir quand tout sera passé !!).
Ah, si seulement le sujet d'invention du bac était aussi réussi que celui du brownie, j'aurais eu une bonne note au moins ! Hihi ! =D

brownie_2

Alors la recette :

- 350g de chocolat noir à 64% (Nestlé dessert corsé)

- 125g de beurre

- 3 grosses càc de purée de noisettes (ou alors 150g de beurre en tout)

- 2 œufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 1 petite càc de cannelle en poudre

 - 2 càc de levure chimique

- 1 grosse pincée de sel

- 62,5g d'amandes effilées

- cacao en poudre pour saupoudrer

 

Préparation :

1°/ Faite fondre au bain-marie (à feux doux) le chocolat, le sucre, le beurre et la purée de noisettes ensemble jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Mélangez de temps en temps quand même. Une fois le tout fondu et homogène, retirer du bain-marie et réservez. Préchauffez le four à 180°C (th6).

2°/ Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la levure, la cannelle et le sel. Réservez.

3°/ La préparation au chocolat a due refroidir un peu normalement. Ajoutez à celle-ci les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. 

Incorporez le mélange farine-levure-cannelle-sel et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, brillante et ne colle pas trop.

Ajoutez ensuite les amandes effilées et mélangez à nouveau.  

Mettez la préparation dans votre moule beurré et fariné et enfourné pour 15-20 min. A surveiller à la fin de la cuisson, le gâteau est bon dès qu'il commence à craqueler (environ 17-18 min). Moi je l'ai laisser 19 min et il était un peu trop cuit donc les bords étaient devenu un tout petit peu secs et friables, lorsque je l'ai démoulé, une petite partie s'est cassée du coup d'où sur la photo quelques reliefs ! Le voici à la sortie du four : DSC00873

Il est meilleur dégusté tiède.

Vous désirez une petite part ??

brownie_3

   

    Ce brownie, est exquis ! Il est fondant à l'intérieur, l'extérieur est légèrement croustillant et les amandes effilées apportent un peu plus de croquant au moelleux intérieur ! C'est vraiment bien comme on aime ici, je suis contente du résultat, au moins un domaine où je ne suis pas trop nulle...

    Par contre, prévoyez une part assez petite car il prend vite le ventre (pour moi en tout cas) mais rien ne vous empêche de prendre une seconde part si vous vous sentez capable ! Je vous avez prévenu qu'il y avait beaucoup de chocolat !!

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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 20:48

   DSC00857

    Ce gros gâteau, c'est celui que j'ai fait à mon père pour la fête des pères ! Forcement comme on aiiime beaucoup le chocolat chez moi, il y en a pas mal dans ce gâteau !! Je l'ai surnommé géant Champi car il ressemble à un champignon tout simplement !

    Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette de gâteau en damier (ici) mais je ne l'ai pas fait en damier car j'en avais déjà fait un l'année dernière pour l'anniversaire de ma sœur. Voici ce que je lui avait fait, cette recette se trouve ici sur le blog Le plaisir de gourmandise  :

DSC00203 DSC00207

   Donc bien sûr, je ne voulais pas faire la même chose pour mon père, j'ai changé de recette et de présentation, voici comment je l'ai fait pour lui :

 

    J'ai coupé les 2 gâteaux différents en 2 et les ai superposés. Ce qui est joli aussi !
Bon bien sûr, inutile de dire qu'une part normale de ce gâteau fait 2 parts de gâteau !  2 fois plus de gourmandise en disant qu'on a pris seulement une part ;).

Dans ce gâteau, j'ai tout de même enlevé du beurre que j'ai remplacé par de la purée de noisette (pour le gâteau au chocolat blanc seulement car sinon ça aurait fait vraiment trop noisetté et tout mon pot pratiquement y serait passé aussi, ce qui est dommage vu le prix).

Ce gâteau était très bon, pas écœurant du tout et se laisse manger assez facilement.

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La recette :
Pour le gâteau au chocolat noir :

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre mou en morceaux

- 4 œufs

Pour le gâteau au chocolat blanc-noisette :

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 200g de chocolat blanc pâtissier

- 100g de purée de noisettes

- 4 œufs

Pour la ganache au chocolat au lait-noisette :

- 200g de chocolat au lait pâtissier

- 2 grosses cuillère à soupe de purée de noisettes

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Préparation du géant Champi :

Pour le gâteau au chocolat noir :
1°/ Préchauffez votre four à 160°C.
2°/ Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Une fois fondu et hors du feu, ajoutez le beurre mou en morceaux et laisser le fondre. Remuez vivement pour que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure en 3 fois.
3°/ Faire moussez les jaunes d'œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation chocolatée.
4°/ Battre les blanc en neige et les incorporés à la préparation ensuite : mettez d'abord une cuillère à soupe et mélangez vivement pour assouplir la pâte puis incorporez le reste délicatement. Mettez la pâte obtenu dans un moule à manqué beurré sur les côtés et recouvert d'un disque de papier sulfurisé sur le fond. Enfournez pour 30 min.
5°/ Une fois cuit, sortez-le du four et le laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler et de le mettre à refroidir complètement sur une grille.

Pour le gâteau au chocolat blanc-noisettes :
Faites de même que pour le gâteau au chocolat noir en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc et le beurre par de la purée de noisettes. (Pour le gâteau au chocolat blanc, avant de mettre le mélange jaunes d'œufs-sucre, la pâte est très sèche mais c'est normal pas de panique).
Si vous avez un grand four (pas comme moi..) faite cuire les 2 gâteaux en même temps et préchauffez le four avant de faire le 2ème gâteau.
Une fois les 2 gâteaux cuits et bien refroidis, coupez-les en deux horizontalement, on obtient alors 4 disques.


Pour la ganache au chocolat au lait-noisettes :
Faite fondre le chocolat au lait avec la purée de noisette.

Montage du géant Champi :
Mettez un disque de gâteau au chocolat noir, ensuite une fine couche de ganache, puis un disque de gâteau au chocolat blanc-noisettes, une autre fine couche de ganache, puis l'autre disque de gâteau au chocolat noir, une dernière fine couche de ganache puis terminez par le dernier disque de gâteau au chocolat blanc-noisettes. Ensuite, s'il vous reste de la ganache, mettez en sur tout le tour sauf sur le dernier disque blanc (moi n'ayant plus de ganache, j'ai mis du Nutella pour le tour, et c'est très bon aussi. Vous pouvez même remplacer toute la ganache par du Nutella, après c'est vous qui voyez au niveau gras surtout, car au goût c'est super bon ! ^^).
Avant de mettre la ganache sur le tour, voici ce que l'on doit avoir : DSC00847

Mettez le "dessus" de chaque gâteau aux extrémités du géant Champi, le noir en-dessous et le blanc au-dessus.

 
    Ce gâteau a ravi toute la famille, mon père l'a beaucoup aimé et en plus, on lui avait offert des chocolat aussi !! Comme s'il n'y en avait pas assez avec le gâteau !! Je précise tout de même qu'on a acheté les chocolats avant que je me décide de faire  ce gâteau. 

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31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 22:41

    Au départ, je voulais faire autre chose (une tarte-gâteau que je ferai très prochainement) mais en allant faire les courses, je me suis rendue compte que je ne pouvais pas la faire car je n'avais pas assez de temps ! Comme on doit la préparer la veille, je voulais la faire cet après-midi, pour demain, mais comme il y a une préparation qui doit également être faite la veille (et ça je l'avais oublié !), je n'avais donc pas assez de temps pour pouvoir la faire pour demain. Mais c'est pas grave, je la ferrai la semaine prochaine car comme je serai en vacances, j'aurais tout le temps de la faire.

    Du coup, j'ai décidé de faire le gâteau aux pommes de Marjolaine que j'avais repéré il y a très peu de temps ! J'y ai juste rajouté quelques trucs (framboises et cannelle). Pour la recette vous pouvez aller sur son site (ici) et je vous la remet avec mes ajouts (trois fois rien mais bon..).
C'est bizarre, je n'ai pas du tout obtenu la même chose au niveau consistance et donc apparence. Celui de Marjolaine est plus joli même si je trouve que le mien est assez bien avec les pommes qui sont sur le dessus.  Le mien c'est plus un fondant alors que le sien est plus moelleux. La prochaine fois je le referai sans rien modifier pour voir ce que ça donnera.


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Alors la recette :

Il faut :

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs

- 60g de beurre
 

- une grosse poignée de framboises (voire plus car il n'y en avait pas beaucoup et dans ce cas, mettre 3 pommes)

- de la cannelle à volonté

 

- 4 pommes

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Préparation :

1/ Peler et couper en morceaux les pommes (vous pouvez mettre un peu de jus de citron pour éviter quelle ne s'oxyde de trop, moi je les ai coupées juste avent de les mettre dans la pâte).
2/ Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver.
3/ Mélanger la farine, la levure et la cannelle ensemble (moi la cannelle je l'ai mise après avoir mis le sucre car j'ai failli oublié de la mettre, mais je pense que c'est mieux en même temps que le farine).
Ajouter à ce mélange les œufs battus, puis les 2 sucres, puis les pommes et les framboises et mélanger entre chaque ajout. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélanger pour une dernière fois.
4/ Beurrez et farinez un moule à manqué et verser la préparation dedans puis enfournez pour 30-40 min.

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Verdict :

   Ma sœur,ma mère et moi,  avons beaucoup aimé !! On a pris un quart du gâteau chacune ! Mon père et mon petit-frère ont aimé mais ce n'est pas ce qu'ils préfèrent et mon grand frère n'y a même pas gouté.. Ah les hommes chez moi, c'est le vraiment le chocolat qu'ils aiment (faut voir mon père tout ce qui mange comme chocolat ! Dès qui passe devant le placard, hop 2-3 carrés de chocolat au lait ! C'est comme un réflexe, une seconde nature..;)). Ben tant pis pour eux, ça en fait plus pour nous les femmes ! Car nous on l'a beaucoup aimé ce gâteau ! :p

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24 mai 2008 6 24 /05 /mai /2008 11:03

Hier, c'était l'anniversaire de mon père donc forcement, qui dit anniversaire dit gâteau !! Et donc moi bien sûr, j'ai fait un gâteau au chocolat car il adore ça lui aussi ! 
Je vous préviens tout de suite, mes photos ne sont pas extra, la présentation du gâteau n'est pas du tout comme je voulais (explications plus bas) mais il était très bon néanmoins !

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C'est une recette tirée du livre Pur chocolat, de la collection Cuisine et Vin.

Ingrédients :

- 250g de chocolat noir (dans le livre c'était 150g de noir + 100g au lait)

- 150g de poudre d'amandes (moi 125g d'amandes + un reste de pralin)

- 125g d'amandes effilées (moi j'ai rajouté en plus des noisettes concassées qui me restait)

- 4 œufs

- 125g de sucre en poudre + 1càs

- 175g de beurre (moi j'ai mis 130g car il ne me restait que ça)

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Préparation :

1/ Beurrez un moule à manqué (bien le beurrer car moi il a collé... d'où la présentation minable dans le moule...), parsemer le fond et les bords et sucre (la càs) et de poudre d'amandes.
Préchauffez le four à 180°C.
2/ Dans un bol, cassez le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez ensuite le beurre (en morceaux), remuez et lisser à la spatule.
3/ Fouettez les œufs, le sucre et la poudre d'amandes restante dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse. Versez ce mélange dans la préparation au chocolat (je viens de me rendre compte que j'ai fait l'inverse...) et mélanger longuement.
4/ Ajoutez les amandes effilées à la pâte et remuez. Versez ensuite dans le moule et lissez avec une spatule (pour la déco vous pouvez réserver une càs d'amandes effilées et parsemer le gâteau de sucre en poudre avant d'enfourner, moi je ne l'ai pas fait car je voulais une autre présentation mais je pense que ça aurait été mieux de faire comme ceci car moi ma présentation n'est pas comme je voulais et pas terrible je trouve...).
Enfournez pour 40 min.
5/ Retirez du four et attendez 5 min avant de le démouler sur une grille. Si vous avez réservé une càs d'amandes effilées, faites les griller à sec dans une poêle pendant ce temps là et parsemez-en le gâteau encore chaud. Laissez complètement refroidir le gâteau avant de servir.

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En ce qui concerne ma présentation, je voulais le présenter sur une assiette mais il a un peu collé au moule ... Je voulais faire un glaçage au chocolat blanc mais manque de bol, je n'en avais pas assez ! J'ai donc changé et mis du sucre glace. Tout le monde a adoré le gâteau et c'est ce qui compte finalement.

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18 mai 2008 7 18 /05 /mai /2008 10:59

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Ce gâteau, je l'ai bidouillé hier, je voulais absolument qu'il soit au citron, aux framboises et aux amandes ! Ces temps-ci, j'ai plus envie de gâteau aux fruits plutôt qu'au chocolat... Voici donc le résultat et ce, sans beurre ni crème qui plus est ! Donc pas de mauvaise conscience pour cet été, on peut en manger tant qu'on veut (pas trop tout de même ! ^^) car il est super léger !

La texture est extraordinaire, il est fondant et un peu mousseux aussi ! Quand on le découpe, le bruit est semblable au bruit de la mousse dans le bain ! J'ai été très étonnée qu'il soit ainsi, et il est très très bon ! Toute ma famille a adoré et pourtant, ce n'est pas les gâteaux aux fruits qu'ils préfèrent (surtout les hommes, car moi, ma sœur et ma mère ont aime autant les deux ! XD). Donc vous pouvez être sûr qu'il est délicieux ! ;p

Bref, je vous donne la recette :

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Ingrédients :

- 50g de farine

- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)

- 125g d'amandes en poudre
- 100g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 110g de sucre en poudre

- 2 gros citrons ou 3 petits (zestes + jus)

- 5 poignées de framboises surgelées (entre 200 et 250g je pense, après c'est à vous de dosez selon vos préférences)

- Sucre glace pour saupoudrer


Préparation :


- Préchauffer le four à 180°C.
- Zester les citrons et les presser. Réserver.
- Battre les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, à l'aide d'un fouet.
Ajouter à ce mélange les zestes, le jus des citrons et la compote de pomme.
- Dans un saladier mélanger les amandes en poudre, la farine et la levure. Ajouter petit à petit ce mélange au précédent.
- Ajouter les framboises surgelées et mélanger un peu.
- Battre les 3 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter progressivement et délicatement à la pâte.
- Verser la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé sur le cercle du fond (ou un moule à silicone ou un moule beurré) et enfourner pour 25 min. Une fois cuit, le retirer du four et laisser refroidir un peu avant de démouler. Pour le démouler (et le découper ensuite), faites très attention car il est très fragile, allez-y doucement. (Moi j'ai mis une assiette ronde sur le gâteau puis j'ai retourné doucement le moule pour mettre le gâteau à l'envers sur l'assiette, ensuite j'ai pris une deuxième assiette et j'ai fait le même principe pour mettre le gâteau à l'endroit que l'assiette de présentation). Laisser bien refroidir avant de déguster. Pour servir, faites également très attention, prenez bien la part toute entière pas le dessous sinon il risque de se casser.


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6 mai 2008 2 06 /05 /mai /2008 20:58

 

    Aujourd'hui, je sais pas chez vous mais, chez moi, en Bretagne (Finistère) il a fait beau et chaud (20-25°C environ, ce qui est pas mal pour la Bretagne !) ^^ Et pour cette occasion et parce que je n'étais de pas très bonne humeur après les cours (après avoir eu une note pas très bonne en physique...), j'ai fait ce délicieux brownie !

 

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    Rien de tel qu'un bon brownie à préparer le soir après les cours au lieu de faire les devoirs.. lol Je n'en ai pas de toute façon, juste un livre à lire! ^^ (Je tiens quand même à vous préciser que je fais tous mes devoirs, cela va sans dire ! Je suis une élève sérieuse).

    Cette recette de brownie viens du blog de Marjolaine, et il est super bon, j'ai beaucoup aimé! Merci de m'avoir conseillé ta recette car il est vraiment excellent ce brownie ! Il est fondant et la fine croûte sur le dessus est croquante ! J'adore ce genre de dessert au chocolat, quand la pâte est assez compacte mais fondante, avec une légère touche croustillante et surtout, bien chocolatée !!! (On ne se refait pas, hein ? ;) )

Pour la recette c'est ici, sur le site de Marjolaine. Merci encore un fois pour ta recette ! ^^
Je vous met juste quelques photos :

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