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25 juillet 2008 5 25 /07 /juillet /2008 20:42

Chocosensas_

Hier, c'était l'anniversaire de mon petit frère donc forcement, il lui fallait un gros gâteau d'anniversaire obligatoirement !! Et si possible au chocolat bien sûr !! Je lui ai demandé ce qu'il voulait et il m'a dit de lui donner plusieurs propositions pour qu'il puisse faire son choix. Voici donc le gâteau que j'ai réalisé, je l'ai baptisé le Chocosensas' (parce que les sensations sont fortes en chocolat !! ^^).

Chocosensas__1

En apparence, on voit 3 couches différentes pour ce gâteau mais en fait, il y a une "surprise" lorsque l'on découpe car ce gâteau est composé de :

- un Giant cookie (merci Eryn !)
- une couche de Nutella maison au chocolat noir et noix de pécan
- une couche de mousse au chocolat blanc et mascarpone
- une couche de mousse légère au chocolat au lait

Chocosensas__9

Comme vous pouvez le constater, ce gâteau à la totale !! Un Giant cookie, du Nutella maison, des mousses au chocolat et surtout, les 3 chocolats !!! Bon d'accord c'est un peu une bombe dans tout les sens du terme mais bon franchement, c'est tellement bon !! Et puis, ça fait du bien de temps en temps ! :D

Comme vous pouvez vous en douter, on s'est littéralement régalé !! Même le pote que mon frère a invité à dormir a beaucoup aimé, tout le monde a été unanime, il est divin !! =D Les photos parlent d'elles-même d'ailleurs, non ?? ^^

Mon petit frère était très content de son gâteau ! C'est sans conteste l'un des 2 meilleurs et plus beaux que je n'ai jamais fait pour l'instant (l'autre étant le framboisier à ma façon que j'avais fait pour l'anniversaire de ma mère) !

Chocosensas__2 Chocosensas__3

Pour un moule de 24cm de diamètre :

Pour le Giant cookie (je ne résiste pas à remettre la recette mais aller la voir ici car il y a un magnifique gâteau à la clé aussi ! ^^):

  • 150g de farine
  • 50g de flocons d'avoine (soit 5 càs)
  • 130g de beurre mou en dés
  • 100g de vergeoise blonde
  • 60g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1/2 càc d'extrait de vanille
  • 1/2 càc de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 1 càs de lait
  • 100g de chocolat noir à 70%

Pour le Nutella au chocolat noir à 64% et noix de pécan :

  • 200g de chocolat noir à 64%
  • 20 cl de lait concentré non-sucre 1/2 écrémé
  • 1 sachet de biscuits complets au germe de blé Gerblé (soit 5 biscuits, au rayon bio)
  • 3 sablés Bonne Maman aux noix de pécan
  • une douzaine de noix de pécan concassées

Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :

  • 115g de chocolat blanc
  • 1 œuf
  • 1 càs de sucer en poudre
  • 125g de mascarpone
  • 1,5g d'agar-agar
  • 1 càs d'eau chaude

Pour la mousse légère au chocolat au lait :

  • 180g de chocolat au lait pâtissier
  • 4 œufs (2 jaunes + 4 blancs)

Chocosensas__4 Chocosensas__10

Préparation :

Pour le Giant cookie :

1/ Beurrez un moule à charnière (ou cercle à pâtisserie) sur le fond et les côtés puis mettez du papier sulfurisé sur le fond et les côtés aussi et rebeurrez de la même manière. Coupez le chocolat noir en morceaux, réservez. Préchauffez votre four à 170°C.

2/ Battez le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Parallèlement, dans un bol, mélangez l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange au beurre sucré et battez jusqu'à homogénéisation.

3/ Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate ensemble au-dessus du mélange précédent, ajoutez les flocons d'avoine en fouettant doucement. Ajoutez ensuite le chocolat noir en morceaux et fouettez pour homogénéiser. Versez cette préparation dans votre moule à charnière (ou cercle et dans ce cas sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé) en tassant bien. Enfournez pour 23 min à 170°C. Le cookie sera mou mais pas de panique, il durcira sur le dessus en refroidissant. Laissez totalement refroidir.

Pour le Nutella au chocolat noir et noix de pécan :

1/ Réduisez en poudre les biscuits au robot, réservez. Dans une casserole, mettez le chocolat noir et le lait concentré non-sucré et 1/2 écrémé, faites chauffer le tout sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Retirez alors du feu et ajoutez les biscuits en poudre, mélangez bien.

2/ Versez le Nutella sur le Giant cookie et lissez à la spatule. Réfrigérez pour 1H.

Pour la mousse au chocolat blanc et mascarpone :

1/ Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, ajoutez le chocolat blanc fondu et refouettez. Ajoutez le mascarpone et fouettez au batteur électrique pendant 3-4 min. La pâte doit devenir bien lisse.

2/ Diluer l'agar-agar dans la cuillère à soupe d'eau chaude et l'incorporez au mélange précédant en fouettant.

3/ Battez le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement en 2 fois à la pâte. Versez ensuite la pâte sur le nutella (qui aura pris), lissez à la spatule. Réfrigérez 1H.

Pour la mousse légère au chocolat au lait :

1/ Dans 2 saladiers différents, séparez les jaunes des blancs d'œufs en ne gardant que 2 jaunes. Faite fondre à feu doux le chocolat au lait coupé en morceaux. Incorporez-le au 2 jaunes d'œufs petit à petit en fouettant.

2/ Battez au batteur électrique les blanc d'œufs en neige ferme, incorporez-le au mélange jaunes-chocolat très délicatement en plusieurs fois. Versez ensuite la mousse au chocolat au lait sur la mousse au chocolat blanc, lissez à la spatule si nécessaire. Réfrigérez 3H minimum.

L'idéal, c'est de le faire la veille pour le lendemain car il est carrément meilleur le lendemain vous pouvez me croire !!

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Certes ce gâteau est un peu long à faire, j'y ai passé pratiquement toute ma journée hier, mais il en vaut largement le coup !! Je sais que je le redit mais bon, attendez le lendemain pour le déguster, il sera mieux pris et meilleur je vous assure !! Moi je l'ai fait pour le soir même faute de temps (fini à 17h pour 20h), mais même s'il était bon hier soir, il était meilleur ce midi. Par exemple, les 2 photos ci-dessus, celle de gauche c'est une photo prise hier soir et celle de droite une de ce midi et on voit bien que les mousses sont mieux prises sur celle de droite que sur celle de gauche.

Vous prendrez bien un petit bout au passage ? Allez je vous offre encore une ou deux photos (désolé de vous assommer de photos comme ça, mais je le trouve très beau personnellement et je ne sais quelle photo choisir aussi ! ^^).

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commentaires

09/11/2008 12:51

je ne sais pas quoi dire tellement ce gâteau me fait saliver !!! Il réunit tout ce que j'aime !!!!

13/08/2008 03:21

le titre en dit assez long pour que je bave, j't'explique même pas les photos! ;-)

08/08/2008 22:31

Que de préparation pour ce gateau mais apparement ça vaut le coup!!!

08/08/2008 17:23

Je salive devant l'écran !

07/08/2008 11:52

MIAM!!!!!!ce gateau a l air d etre une bombe!!!!