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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 16:27

Bon d'accord, j'avoue : j'ai légèrement COMPLÈTEMENT craqué sur le CHOCOLAT ce week-end ! Pour une chocolatomane comme moi vous vous dites peut-être que c'est normal mais là, je crois que j'en ai jamais autant abusé !! Entre avant-hier où je me suis enfilé une tablette de chocolat Milka noisettes entières en un repas et ce gâteau que je vous propose, j'ai vraiment pris trop de chocolat !! Mais que voulez-vous, le chocolat Milka est tellement bon et il y en a pas souvent chez moi alors quand il y en a, j'en mange plein car je l'adore (le seul chocolat au lait que j'aime d'ailleurs) !! Et c'est dur de résister et de se raisonner.. Et ce gâteau là, ce cheesecookie, c'est à l'occasion de l'anniversaire de ma sœur ! Donc il fallait bien faire un bon gâteau chocolaté vu que c'est une gourmande elle aussi ! ^^
Mais bon, ça fait du bien aussi de manger plein de chocolat de temps en temps ! Vous ne croyez pas ? Ces temps-ci je suis un peu stressée et sur les nerfs donc ça fait du bien mais surtout, j'ai la joie de vivre et ça faisait un bon moment que je ne m'étais pas senti aussi bien ! Je suis un peu fofolle tellement je suis de bonne humeur même ! Tout ce chocolat mangé le prouve d'ailleurs.. lol xD Ça fait du bien de ne plus broyer du noir..

Bref, revenons au sujet principal de ce billet, le gâteau d'anniversaire de ma sœur adorée !! =D Au début je souhaitais faire le Tourbillon Diabolique d'Eryn mais je me suis rendue compte que je n'avais pas le moule adéquat donc j'ai dû faire autre chose.. Je lui ai demandé ce qu'elle souhaitait en lui donnant quelques idées et au final on s'est décidées à faire ce cheesecookie ! Au départ il devait être tout chocolat mais en le réalisant, on a eu la folie de le faire marbré chocolat-café ! Ce cheesecookie est composé d'un giant cookie super chocolaté aux noisettes entières et d'un appareil cheesecake marbré chocolat noir 70% et café !

(Autant vous prévenir tout de suite, il y aura pas mal de photo, je l'ai mitraillé et je ne savais plus lesquelles choisir.. ^^).

cheesecookie

cheesecookie_1

Alors la recette, pour un moule de 24 centimètres de diamètre (à charnière) :

Pour le giant cookie super chocolaté & aux noisettes entières (il s'agit de la recette se trouvant ici sur mon blog mais je vous la remet) + 6 cookies :

- 450g de chocolat noir 64%
- 55g de beurre
- 70g de farine
- 3 œufs
- 175-200g de sucre blanc en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125g de noisettes entières

Pour l'appareil cheesecake café/chocolat noir :

- 675g de fromage frais (j'ai pris 250g de ricotta + 425g de mascarpone)
- 220g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 225g de chocolat noir 70%
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non-sucré
- 10 cL de café fort tiède (2 dosettes pour 10 cL d'eau chaude)
- 375g de fromage blanc

cheesecookie_2

cheesecookie_3

Préparation :

Pour le giant cookie :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélangez de temps en temps pour lisser. Une fois fondu, réservez.

2/ Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel, la levure et la cannelle. Réservez.

3/ A l'aide d'un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre et la vanille pendant 5-6 minutes, le mélange doit être mousseux, avoir pâli et doublé de volume. Ajoutez ensuite le chocolat tout en battant à une vitesse plus faible puis, graduellement, le mélange à base de farine. Ajoutez enfin les noisettes entières et mélangez bien.

4/ Chemisez votre moule à charnière de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé puis versez la pâte dedans puis étalez-là à l'aide d'une cuillère ou spatule dans tout le moule. Ne pas mettre toute la pâte, vous devez pouvoir faire quelques petits cookies.
Enfournez au four à 180°C pour 20-22 minutes pour le gros et 12 minutes pour les petits. Les cookies sont cuits lorsqu'ils se craquellent (pour les petits car le gros je ne le cuit pas entièrement du premier coup ; le gros doit être un peu craquelé sur les bords), ils durcissent en refroidissant. Sortez-les du four, laissez-les refroidir quelques minutes et mettez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent entièrement, avec les petits seulement, laissez le gros dans son moule.

Pour l'appareil cheesecake café/chocolat noir :

1/ Laissez le four sur 180°C (th6).
Faîtes fondre le chocolat noir et la beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez le cacao et mélangez bien.

2/ Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Séparer ensuite ce mélange dans 2 saladier différents : environ 2/5 pour l'appareil au chocolat et 3/5 pour celui au café. Versez donc le chocolat fondu dans les 2/5 et le café dans les 3/5.

3/ Dans l'appareil au café, mettez 225g de fromage blanc puis fouettez pour bien mélanger le tout.
Dans l'appareil au chocolat, mettez les 150g de fromage blanc restant et fouettez également pour bien mélanger.

4/ Versez les 3/4 de l'appareil au café sur le cookies précuit, puis tout l'appareil au chocolat et enfin le 1/4 restant au café puis faîtes de jolies marbrures.
Mettez du papier aluminium sur tout l'extérieur de votre moule et faites cuire, dans un plat assez grand, au bain-marie en mettant de l'eau jusqu'à la moitié. Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortez-le du four (l'appareil au fromage ne parait pas cuit mais c'est normal, pas de panique) et laissez-le dans le bain-marie pour 15 minutes encore puis couvrez et mettez ensuite au réfrigérateur pour 12 heures minimum.

cheesecookie_4

Finalement, on a bien fait de le faire marbré au café car ça aurait vraiment été trop chocolaté sinon ! ^^ La base cookie est fondante, assez compacte et croquante grâce aux noisettes, les parties au fromage sont très bonnes elles aussi, j'ai trouvé leur texture pas mal du tout, ça fond en bouche, la présence du chocolat n'altère en rien le goût du café car on le sent bien lui aussi. Bref, je suis contente de l'avoir bien réussi ! =)

Je pense que ce n'est pas nécessaire de vous dire combien il est bon, vous vous en doutez surement ! =D Tout le monde a beaucoup aimé, mon petit frère en a même pris 3 bouts (pas les 3 en même temps hein ! ^^), ma sœur a été contente de son gâteau d'anniversaire et c'est l'essentiel. ;)))

Si vous n'aimez pas le chocolat amer, ne mettez pas du 70% pour l'appareil au chocolat car il se sent bien (et aussi sur l'estomac..lol ^^), vous pouvez mettre du 54% par exemple ou si au contraire vous aimez très amer, mettez du 85% ! Soyons fous ! xD

Sur les photos, vous pouvez voir 2 des cookies en "trop", je vous conseille d'ailleurs de les faire car ils sont vraiment terribles !! C'est les meilleurs que j'ai fait jusqu'à présent ! Marjolaine pourra vous le confirmer ! ;)

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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 20:55

Au dernières courses, j'avais fait le stock de crème de marrons, j'en avais pris 1 kg ! Faut dire que ces temps-ci, j'aime beaucoup ça.. Un pot pour ma consommation personnelle (et encore, ce n'est pas assez.. lol ^^) et un autre en prévision pour un gâteau.. Et donc, comme l'envie me trottait de faire un gâteau à la crème de marrons et au chocolat noir, je m'y exécuta ! J'ai inventé cette petite recette dont quelques caractéristique me sont venues lorsque je m'endormais où alors me réveillais.. C'est souvent à ces moments que les idées me viennent.. ^^

Cette recette est simple à faire, elle ne contient ni beurre ni crème fraîche ni huile, ce qui me convient parfaitement pour la faire pendant un petit break entre 2 exercices de maths. ;)

fondant_cr_me_de_marrons_chocolat_noir_70_

Pour un moule carré de 20*20 cm, 9 personnes :

- 500g de crème de marrons (soit un gros pot)
- 125 mL de lait concentré non-sucré
- 165g de chocolat noir 70% râpé
- 50g de maïzena
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel

fondant_cr_me_de_marrons_chocolat_noir_70__1

Préparation :

1/ Râpez le chocolat noir dans un grand bol, réservez.

2/ Préchauffez le four à 180°C (th6)
Dans un saladier, mélangez la crème de marrons et le lait concentré non-sucré. Rajoutez la maïzena en la tamisant et tout en mélangeant en même temps. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux (si vous en avez, fouettez à la main pour les enlever). Ajoutez ensuite la levure puis le chocolat noir râpé, mélangez bien.

3/ A l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte. Versez la pâte dans votre moule carré de 20*20 cm et enfournez pour 45 minutes à 180°C (th6). Laisser le quelques instant dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Vous pouvez accompagner ce fondant de crème de marrons comme je l'ai fait sur un morceau (cf photo en bat à droite des photos ci-dessous), c'est très bon également ! ;)

fondant_cr_me_de_marrons_chocolat_noir_70__2

Ce gâteau est moelleux et fondant en même temps ! Lorsqu'on le prend, on dirait un moelleux et lorsqu'on le met dans sa bouche, il fond sur la langue.. humm.. un délice ! ^^ Il a bien été apprécié par tout le monde chez moi (je pense surtout à ma sœur qui en a pris 3 parts, le tiers du gâteau quoi, alors que moi je n'en ai pris "que" 2 ! Elle est aussi gourmande que moi ! lol ^^).
On sent bien le goût du chocolat noir donc si vous n'aimez pas trop fort mettez plutôt du 64% mais pas moins, personnellement, j'aime bien quand le chocolat est fort. On sent aussi la crème de marrons, les 2 sont égaux mais si vous voulez un goût un peu plus prononcé en crème de marrons, ne mettez que 140-150g de chocolat.
J'ai été plutôt satisfaite du résultat, surtout sans beurre ni crème ! Un gâteau que je referai sûrement de temps en temps.

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 20:05

Le blog Ok ce bon organise un concours sur le chocolat blanc, donc forcement je n'allais pas louper l'occasion d'y participer ! (Je remercie d'ailleurs Sab pour me l'avoir rappelé car sans elle cette recette ne serait pas là aujourd'hui ! =D).

concours_chocolat_blanc

Avec ce gâteau, je ne pense pas tout particulièrement à Sandrine ou encore Sab (oui encore elle ! ^^), car je sais qu'elles DÉTESTENT le chocolat blanc ! LoL Ce n'est pas vrai du tout, elles ADORENT (ou du moins aiment beaucoup) le chocolat blanc au contraire (c'est vrai hein ? Je ne me trompe pas ?^^) ! Donc les filles, seriez-vous ravie par ce gâteau ? ;-)

Bien sûr, pour ce concours sur le chocolat blanc, il me fallait quelque chose de très gourmand (et un peu décadent aussi..), vous êtes prêts pour voir les photos ? Alors c'est parti ! =)

Le_Choc_Blanc

Le_Choc_Blanc_2

Pour la recette, elle provient du livre de Donna Hay Chocolat, enfin pas tout à fait, c'est un assemblage de 2 recettes vu que ce n'est pas comme ça dans le livre. La voici :

Pour 9 très gourmands ou 12 un peu plus raisonnables (moule carré de 22*22, j'ai pris un de 20*20 cm) :

Pour le moelleux au chocolat blanc :

- 180g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé Dessert)

- 125g de beurre

- 385g de sucre (O.o) 100g de sucre en poudre + 85 g de vergeoise brune

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 4 œufs

-  250g de farine

- 1/4 de cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage façon ganache au chocolat blanc :

- 250g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé Dessert)

- 125 mL de crème liquide

- 70g de beurre

Décoration : des pépites caramélisées Top dessert Vahiné (je remercie Pupuce qui me les a gentiment offertes dernièrement) et carrés de chocolat au lait.

Le_Choc_Blanc_4

Le_Choc_Blanc_3

Préparation :

Pour le moelleux au chocolat blanc :

1/ Préchauffez le four à 160°C. Beurrez ou tapissez de papier sulfurisé votre moule carré.

2/ Faites fondre à feu doux le chocolat blanc et le beurre, en mélangeant souvent. Une fois le mélange homogène, retirez-le du feu. Versez-le dans un saladier, rajoutez les sucres, les œufs et l'extrait de vanille, mélangez bien. Incorporez ensuite la farine mêlée à la levure toutes 2 tamisées. Le mélange doit être homogène et bien lisse.

3/ Versez votre pâte dans votre moule en enfournez pour 1 heure à 160°C (5 min de plus pour un moule de 20*20 cm). Une fois sortit du four, attendez quelques instants avant de le démouler et de le mettre à refroidir sur une grille.

Pour le glaçage façon ganache au chocolat blanc : Préparez-le tout de suite après avoir enfourné votre préparation précédente.

1/ Dans un grand bol, mettez le chocolat blanc, le beurre et la crème liquide. Faites fondre le tout au bain-marie. Une fois le mélange homogène, retirez du bain marie et laissez refroidir entièrement.

2/ Une fois le mélange bien froid, fouettez-le au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit mousseuse et épaisse (au moins 5-10 min). Laissez le glaçage prendre quelques instant puis étalez-le sur le gâteau froid.

Décorez ensuite le gâteau comme vous le souhaitez, moi j'ai saupoudré de pépites caramélisées sur le dessus, ce qui donne un peu de croquant et mis quelques carrés de chocolat au lait.

Ça vous dis les apports caloriques ? Je les aient calculés exprès pour vous :

- lorsque le gâteau est coupé en 9 : 307 calories par part sans le glaçage et 508 calories par part avec le glaçage ;

- lorsque le gâteau est coupé en 12 : 230 calories par part sans glaçage et 381 calories par part avec le glaçage ;

Etc.. Bon en voyant ça je b suis sûre que vous vous dites "bon ben moi je le couperai en 12 si jamais je le faisais" ! =D Mais mieux vaut le couper en 9 et en prendre une part que de le couper en 12 et en prendre 2 parts ! Vous ne croyez pas ? =}

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Ce gâteau est un pur délice !! *.*Le gâteau est bien moelleux, pas du tout sec, même un peu fondant à quelques endroit (on voit une différence de texture sur les photos des parts) et on y sens bien le gout du chocolat blanc, rien que tout seul, il serait bon ! Mais bon, il est tellement meilleur avec ce glaçage !! Mama mia ! Ce glaçage est vraiment délicieux ! On le mangerait presque à la petite cuillère ! Et les pépites caramélisées apportent un petit gout bien sympa et un peu de croquant.

Ce gâteau ravira les addicts de chocolat blanc ainsi que ceux qui l'aiment sans en raffoler, bien sûr.

Cette recette participe également au Concours de Noël organisé par Laetitia du blog Au palais gourmand dans la catégorie dessert.

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Et puis je voulais vous dire aussi que, si vous appréciez mon blog, vous pouvez aller voter pour mon blog sur ce site, je vous remercie beaucoup par avance si vous votez pour moi. ;-)

blogsculinaires 

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 18:09

Lorsque j'ai vu ce gâteau chez Marjolaine, je l'ai illico presto mis de côté pour le faire plus tard ! Faut dire aussi qu'il est super beau et donne super envie, vous ne trouvez pas ??
Ces temps-ci j'ai une envie de gâteau au fromage blanc et je me suis souvenue du gâteau de Marjolaine ! Je n'ai pas hésiter une seule seconde à le faire ! D'autant qu'il est rapide à faire ! Par contre, le mien ne lui rend pas trop hommage, il est beaucoup moins beau que le sien (d'ailleurs, le sien était bien doré qu'au centre et pas trop sur les bord, moi c'est l'inverse, sur les bord et pas au centre.. Allez savoir ce qu'il s'est passé.. ^^ lol), il est mois gros et n'a pas la même texture non plus mais bon, l'essentiel c'est qu'il soit bon ! =P Bon faut dire aussi que n'ayant pas tous les ingrédients nécessaire, je me suis débrouillée avec ce que j'avais : elle avait utilisé de la vanille en poudre et moi j'en ai pas j'ai donc remplacé par de la vanille liquide et c'est peut-être ça qui a dû faire changer la consistance.. Bref, voici mon résultat (constatez par vous-même la différence en allant sur son blog) :

g_teau_vanill__au_fromage_blanc_4

DSC02029

Pour ma part, il y avait le choix entre 2 sorte de nappage/coulis :

- avec de la Crème de Caramel au Chocolat Noir 70% :

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- ou avec de la Crème de Marrons vanillée :

g_teau_vanill__au_fromage_blanc_3

Pour la recette, j'ai mis 1/3 en plus car mon moule fait 24cm de diamètre alors que sa recette était pour un gâteau de 20cm de diamètre. Vous la trouverez ici et je vous la remet avec mes proportions aussi :

Ingrédients :

- 4 œufs
- 80g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
- 400g de fromage blanc (pour que le gâteau soit encore plus vanillé, vous pouvez prendre du fromage blanc parfum vanille !)
- 80g de farine (+ un peu pour le moule avec un peu de beurre) + 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (j'ai donc mis une càc de vanille liquide)

- nappages/coulis au choix ou alors nature aussi !

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule.

2/ Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez les sucres, le fromage blanc, la farine, la levure et enfin la vanille en poudre (j'ai mis ici la vanille liquide, j'ai hésité à la mettre avant les sucres et je pense que j'aurais dû la mettre là mais bon tant pis..). Mélangez bien entre chaque ajout.

3/ Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Laissez le gâteau refroidir un peu et démoulez-le une fois tiède.

4/ Découpez en 6 parts et servez avec le nappage/coulis de votre choix, puis dégustez.

g_teau_vanill__au_fromage_blanc_1

Ce gâteau est déjà très bon tout seul et avec son nappage, il est encore plus gourmand ! J'ai bien sûr gouté les 2 sortes de nappage (ben oui il faut bien tout goûter avant de vous proposer lol) et les 2 sont très bons ! Une légère préférence pour la crème de marrons peut-être ? Je ne sais pas trop, faut dire que je suis dans une période crème de marrons ces temps-ci.. J'adooore, j'en mange un pot de 500g en 2-3 jours donc.. Mais sinon, mais famille à beaucoup apprécié avec la crème caramel au chocolat noir 70% ! En tout cas, une chose est sûre, je referai certainement ce gâteau en mettant du fromage blanc à la vanille et pas de vanille liquide pour voir quel résultat j'obtiendrai ! Donc merci Marjolaine pour cette bonne recette ! ;-)
 

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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 21:31

Ça y est, c'est enfin les VACANCES pour moi !! Il était temps ! ^^ Ça fait du bien et surtout, je vais pouvoir cuisiner un peu plus !! Ça me manque quand même de ne pas pouvoir aller tous les jours sur vos blogs, de vous écrire et de cuisiner, faire qu'une seule recette par semaine ce n'est pas assez pour moi ! Mais bon, la réussite aux études d'abord après vient les loisirs ! =}

Je ne sais pas pourquoi, mais ces temps-ci je passe au moins un 1/4 d'heure avant de choisir ce que je vais faire.. En fonction des ingrédients que j'ai et des envies, halala.. c'est pas forcement évident de tout le temps choisir pour tout le monde.. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette de moelleux au cacao et à la noix de coco, je me suis arrêtée sur cette recette car elle était rapide à faire, il me restait de la noix de coco après avoir fait mes cookies au chocolat noir et à la noix de coco  et elle ne nécessitait pas de chocolat en tablette car je n'en avait plus beaucoup ! Faudra vite que j'aille en racheter d'ailleurs car je vais en manquer sinon !! =D

Bon allez, trêve de bavardages, passons à la recette : elle provient encore du livre Chocolat de Donna Hay que j'ai un peu modifiée.

moelleux_cacao_coco


Pour un moule de 20*20 cm :

- 250g de beurre fondu (alors moi là, je n'avais pas assez de beurre, j'ai remplacé par un fond de lait concentré qui se lamentait dans mon frigo, et ça n'a pas trop altérer à la consistance. Ceci étant dis, je pense que ça a marché ici car le beurre est fondu. J'ai donc fait moitié moitié environ, vous pouvez mettre tout le beurre ou alors faire comme moi pour alléger un peu mais surtout, ne remplacer pas entièrement le beurre !)
- 90g de noix de coco (j'ai mis 100g)
- 295g de sucre en poudre (j'ai mis 150g)
- 4 œufs
- 90g de cacao en poudre
- 225g de farine à levure incorporée, tamisée
- 1 càc de levure chimique
- 185 mL de lait

moelleux_cacao_coco_1

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 160°C. Tapisser votre moule carré de 20*20 cm.

2/ Dans un saladier, battez au fouet tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Verser dans le moule et faites cuire 1 heure à 160°C. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes puis démoulez sur une grille.

Alors, n'est-il pas simple à faire ? Après il faut juste avoir la patience de le cuire pendant 1 heure.. ^^

moelleux_cacao_coco_2

Ce moelleux a largement été apprécié par ma famille, on sent bien la noix de coco et le cacao, l'un n'empiète pas sur l'autre, il est bien moelleux, bref, il est bon quoi !! =} Et ce qui est bien, c'est qu'une seule part suffit (coupé en9) car il est assez gros tout de même ! Enfin pour moi car ma sœur elle en a pris 2 parts (O.o) mais faut dire qu'elle s'était réservée pour le dessert aussi et qu'après elle avait un peu mal au ventre ! =D

Petite note : Ce gâteau est encore meilleur une fois bien refroidi et conservé dans du papier aluminium (le lendemain idéal). Il est encore plus moelleux.

Ps : Avez-vous remarqué quelque chose de spécial sur la 2ème photo ?? Celui qui trouve en premier aura droit à un bout car il en reste 3 (faudra venir le chercher par contre..) ! lol xD

Bravo à Sophie du blog Les gourmandises de Sophie pour avoir trouvé la première ce qu'il fallait voir sur la photo !! Ce n'était de vraiment super extraordinaire mais ça m'avais un peu surprise lorsque j'ai vu la photo après, on voyait le reflet du pot de Nutella sur la table blanche en haut à gauche ! Bon je l'accorde, le fond de la photo est assez sombre (ben oui, il fait nuit tôt maintenant donc il n'y a moins de belle luminosité !), en plus j'avais flouté ce coin là justement et donc on ne voyait pas forcement au premier coup d'œil.. Enfin bref, maintenant vous le voyez je suppose.. ^^

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13 octobre 2008 1 13 /10 /octobre /2008 19:46

Je commence par le petit cœur que mon blog s'est vu attribuer. C'est Marjolaine qui m'a fait le plaisir à son tour de m'offrir le prix I love Your Blog, merci beaucoup Marjolaine ! Ça fait toujours plaisir de savoir que son blog est apprécié et ça donne encore plus l'envie de le poursuivre ! ;)

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Les règles sont toujours les mêmes :

- Mettre la règle sur votre blog
- Mettre le logo I Love Your Blog sur l'article concerné
- Mettre le lien de la (les en l'occurrence) personne qui vous a attribué le prix
- Désigner à votre tour 7 blogs favoris qui recevront de votre par ce prix


Du coup, je vais pouvoir le décerner à des personnes auxquelles je n'ai pas pu la dernière fois et malheureusement pas à toutes les personnes que je voudrais, tous les blogs que je visite régulièrement savent que j'aime leur blog. Donc à :

- Myriam de Chez Pupuce
- Carole du blog Alter-Gusto
- Alice du blog Avocat & Chocolat
- Kate du blog Gloubiblog
- Cenwen du blog La Cuisine des Anges
- Garance du blog Talons Hauts & Cacao
- Annellénor du blog Passion.. Gourmandise !
- Val du blog Tribulations Culinaires
 

Bon je sais ça fait 8 blogs là mais vraiment, c'est dur de choisir tellement il y a de blogs que j'apprécie !! Alors tant pis, je laisse les 8 ! Nan mais ! =P (Non je ne suis pas une petite rebelle ! lol xD)

**********************************

Ensuite, passons au défi que Sophie m'a lancé il y a quelques temps déjà. Elle m'a défié de réaliser son pudding chocolat-noisette. Alors bien sûr, aimant les défis, j'ai dis oui tout de suite ! =} Et merci d'avoir pensé à moi pour ce défi Sophie, c'est gentil !

Bon là, moi je n'ai pas du tout mais pas du tout obtenu un pudding mais plutôt une sorte de crème.. =S Ce n'est pas ta recette Sophie ne t'inquiètes pas, c'est moi qui ai utilisé du beurre pas bien pour la faire et du coup ça m'a donné quelque chose de complètement différent.. Je n'avais que du beurre 20% et lui ne supporte pas trop le cuisson à feu vif dans la casserole or, dans la recette de Sophie, il fallait le cuire avec d'autres ingrédients à la casserole.. Donc vous imaginez bien que ce n'était pas super top.. =S Mais bon, j'avais dis que je ferais le défi pour aujourd'hui donc je l'ai quand même fait ! Soyons folles (fous) !! ^^
Voici donc ce que j'ai obtenu :

cr_me_choco_amande

cr_me_choco_amande_1

Pour la recette, j'ai juste mis des amandes à la place des noisettes (j'avais des amandes à écouler..^^) et je n'ai pas fait la sauce Nutella-chocolat noir non plus. Donc si vous voulez voir la recette originale, c'est par ici..

Pour 4 personnes :

- 125 mL de lait
- 40g de chocolat noir (tiens, je viens de m'appercevoir que j'ai oublier de le mettre.. Mais il n'y avait pas marqué dans la recette où les mettre il me semble, si Sophie ??)
- 90g de beurre
- 75g de farine
- 35g de cacao
- 1/2 càc de levure
- 25g de noisettes (amandes pour moi donc)
- 120g de sucre roux
- 1 œuf
- 180 mL d'eau


Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
Mettre le lait, 50g de beurre et la moitié du cacao dans une casserole et cuire à feu doux (je suppose qu'il faut mettre les 40g de chocolat noir ici non ?).

2/ Mélangez la farine, les noisettes et la moitié du sucre roux dans un saladier. Ajoutez ensuite le mélange chocolat fondu et l'œuf. Mélangez bien. Versez cette préparation dans des ramequins.

3/
Faire chauffer l'eau, les 40g de beurre restant, l'autre moitié du sucre et du cacao sur feu doux. Quand le mélange est homogène, versez dans les ramequins sur la préparation précédente. Enfournez pour 25 min au four préchauffé à 180°C.


J'ai rencontré quelques petits problème du coup à cause du beurre.. : quand il fallait le cuire avec les autre ingrédients dans la casserole, il n'était pas miscible et donc du coup ça m'a fait des "gouttes", ensuite, les 2 préparations différentes étaient trop liquide et donc, je les ai mélangées dans le plat (j'ai utilisé un plat et pas des ramequins car j'en ai pas vraiment encore..). J'ai du laisser cuire plus longtemps également (35-40min).

Donc voilà, ce défi n'est pas réussi à 100% car je n'ai pas obtenu la même chose que Sophie mais pas non plus raté à 100% vu que c'est quand même comestible ! ^^ Ma mère a beaucoup aimé, mon père sans plus il me semble, mon petit frère n'a pas trop aimé la texture et moi, ben moi j'ai bien aimé tout de même !! =D De toute façon, moi, dès qu'il y a du chocolat, j'aiime !! ^^

Dans le prochain billet je dévoilerai qui je défie de faire une de mes recettes.. Suspense suspense... ^^

A bientôt pour de nouvelles aventures chocolatées !! xD

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20 septembre 2008 6 20 /09 /septembre /2008 22:13

Je vais commencer par la gentille attention de la part de Marjolaine si vous voulez bien.

J'ai eu la joie ce midi de découvrir que mon facteur m'apportait un petit colis ! Bon bien sur ce n'était pas de la part du facteur, c'est Marjolaine qui me l'a envoyé ! ^^ Vous vous demandez peut-être en quel honneur elle m'a fait ce beau cadeau ?? Et bien sachez qu'hier c'était le jour de ma fête, le 19 septembre (La Saint Émilie et du coup Amélie car Amélie vient du prénom Émilie). Elle est la seule a y avoir pensé (moi-même avais oublié..) et cela m'a beaucoup touché d'ailleurs. Et en plus qu'elle me fasse ce beau cadeau, c'est d'une telle gentillesse de sa part, je te dis un grand MERCI Marjolaine, merci énormément ! Tu ne peux pas savoir combien ton colis m'a fait plaisir, et ce qu'il y a dedans aussi ! ;) Je ne m'attendais pas à tant de chose (elle m'avait demandé mon adresse en me disant qu'elle m'enverrait juste une carte ! Petite coquine vas ! ^^) ! Je suis extrêmement touchée par son geste.
Vous voulez peut-être voir ce qu'elle m'a envoyé ?? Voici donc le contenu du colis :

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- 2 livres de recettes au chocolat : ils sont très bien, les recettes sont très sympa et alléchantes, dans le "Savoir-vivre du chocolat", il y a l'histoire du chocolat, comment il est récolté et fabriqué.., bref plein d'info sur le chocolat qu'on ne connait pas forcément, ce qui est très bien et instructif ! =)
Ça me fait en tout 150 nouvelles recettes au chocolat !! =D Je vous préviens donc qu'il y aura du chocolat à gogo sur mon blog pendant un moment (d'autant plus que j'ai récemment acheté 2 nouveaux livres aussi spécial chocolat également donc encore plus de recettes ! CHOCOOOLAAAT !! *.*) !! Cela ne vous gêne pas j'espère ?? ^^

- Une tablette de chocolat au grué de cacao du commerce équitable, j'ai gouté un petit bout pour l'instant et il est carrément bon ! =P

- Et un petit mot de sa part sur une carte où il y a un brin de muguet et où est marqué porte-bonheur ! ;)

Donc voilà, une très belle attention pour ma fête, je remercie énormément Marjolaine avec qui de véritables liens d'amitié se sont créés au fil de nos longues conversations par ordinateur interposé et pour cela, j'en suis déjà très heureuse ! ;)

*************************

Et maintenant, place à la recette du brownie au chocolat noir 70% et aux noix de pécan ! =P Une recette au chocolat comme je vous l'avez promis ! ;)

A la base, je voulais faire une autre recette de brownie mais je n'ai pas pu la faire car il me fallait du cacao et j'ai oublier d'en racheter.. J'ai donc dû changer de recette mais je voulais absolument faire un brownie car j'avais acheté des noix de pécan exprès pour ! Et là, grâce à un des livres que Marjolaine m'a offert (celui au 50 recettes au chocolat), j'ai trouvé mon bonheur !! Une recette de brownie qui ne nécessite pas de cacao et qui est avec des noix, parfaiis !! =D Merci encore Marjolaine ! ;) Tes livres m'auront servi tout de suite ! =P

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Je vous met donc la recette où j'ai modifié juste quelques proportions à ma convenance (je met la recette originale avec mes mofications entre parenthèse).

Pour un brownie de 20*20 cm :

- 150g de chocolat noir de qualité supérieur (du 70% pour moi, meilleur =) )
- 150g de beurre extra-fin (125g de beurre à 20%)
- 3 oeufs
- 200g de sucre (140 pour moi, 100g de sucre blanc + 40g de vergeoise blonde pour plus de moelleux)
- 80g de farine tamisée
- 2 càc de vannille liquie
- 150g de cerneaux de noix (noix de pécan pour moi et seulement 100g ce qui est suffisant je trouve)


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Préparation :

1/ Préchauffez votre four à 120°C (alors là pour la cuisson, j'ai eu un problème car j'ai dû faire carrément différemment du livre ! Je ne sais pas si c'est mon four ou quoi mais bon.., je vous mets comme dans le livre et ce que j'ai fait entre parenthèse). Beurrez votre moule ou recouvrez-le de papier sulfurisé.

2/
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, lissez de temps en temps. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux, laissez fondre les morceaux un instant et lissez ensuite. Le chocolat doit être bien lisse et brillant. Réservez.

3/ Cassez les oeufs entiers dans un saladier, battez-les avec le sucre au batteur électrique, le mélange doit blanchir, devenir mousseux et doubler de volume environ. Ajoutez alors le mélange chocolat-beurre, mémangez bien à la spatule en bois. Versez ensuite la farine en pluie et continuer de mélanger avec la spatule en bois pour former une masse bien homogène. Ajoutez les cerneaux de noix de pécan concassés et mélangez bien le tout.

4/ Versez la pâte dans le moule, égalisez à la surface et enfournez pour 15-20 min à 120°C (alors pour moi ça a été 20 min à 120°C + 15 min à 140°C + 10 min à 150°C !! Un peu farfelu j'en conviens). Bien surveiller la cuisson, la surface doit être croustillante mais l'intérieur encore moelleux et il doit être une peu ferme sous le doigt. Une fois le brownie cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de le démouler (si vous avez mis du papier sulfurisé, attendez 5-10 min puis enlevez-le avec le papier sulfurisé et posez-le sur une surface froide pour qu'il refroidisse plus vite). Démoulez ensuite et coupez en carrés de 3*3 cm environ. Ce brownie est meilleur après quelques heures de refroidissement.

Ce brownie est bien bon ! Toute la famille a apprécié ! J'aime beaucoup sa texture, entre le fondant, le moelleux et le mousseux qui contraste bien avec le croquant des noix de pécan ! =D Un délice au chocolat comme j'aime quoi ! ^^

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1 septembre 2008 1 01 /09 /septembre /2008 22:24

Ces derniers temps, j'ai laissé place aux premières expériences culinaires, j'ai réaliser pour la première fois : le Tiramisu, une brioche (sans MAP) ou encore des Macarons ! Pour continuer dans la lignée, voici mon premier cheesecake ! Il faut bien une première fois pour tout de toute façon ^^. Avant de reprendre les cours, je voulais faire des recettes (assez classiques) que je n'avais encore jamais fait et qui me tentaient beaucoup car je craignait de ne plus avoir trop le temps une fois les cours repris.. C'est donc chose faite maintenant ! =D

Cheesecake_citron___framboise

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Donc cette fois-ci, c'est un cheesecake que j'ai fait car ça me tentait beaucoup depuis un petit moment. Je me suis pas mal inspirée de la recette du livre Cupcakes, cookies & macarons de Marabout. Je vous le présente sous deux forme : une forme dans le style cupcakes (d'où cette recette dans le livre) et l'autre normal, en grand.

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Pour 1 grand + 6 petits ou 1 grand bien épais de 24cm de diamètre ou 18 petits (de la taille d'un muffin) :

- 350g de spéculoos (ou autres biscuits secs)
- 125g de beurre fondu
- 750g de fromage frais (moi c'est du fromage frais de St Malo à 3%)
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 3 càc de zestes de citron ou 2 càc d'arôme naturel de citron

Pour le glaçage* :

- 300g de confiture de framboise la fruitée intense de Bonne Maman (bien meilleure !)
- 1 belle pincée d'agar-agar

* Le glaçage du livre était : Faites chauffer sur feux doux 300g de confiture d'abricot et 3 càs de cognac, filtrez et recouvrez-en le cheesecake.

Déco : Quelques framboises entières

Cheesecake_citron___framboise_3

Préparation :

1/ Tapissez vos moules à muffins de caissettes en papier ou votre moule à charnière de papier sulfurisé.
Dans un robot, réduisez les spéculoos en miettes, ajoutez le beurre fondu et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Répartissez la préparation dans les caissettes ou votre moule à charnière. Pressez fermement avec les doigts. Faites prendre 30 minutes au réfrigérateur.

2/ Préchauffez votre four à 150°C (Th5).
Fouettez le fromage frais, le zeste (ou l'arôme naturel de citron) et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporez ensuite les œufs. Versez la préparation obtenue dans les caissettes ou le moule.

3/ Enfournez et faites cuire 30 minutes à 150°C pour les petits cheesecakes et 55 minutes à 150°C + 5-10 minutes à 160°C pour le grand. Le grand cheesecake est cuit lorsqu'il ne "tremble" plus au centre lorsqu'on le déplace. Sortez-le(s) ensuite du four et laisser refroidir.

4/ Pour le glaçage : faites chauffer la confiture de framboise dans une casserole sur feu doux, rajoutez l'agar-agar et mélangez. Retirez du feu et en recouvrir le cheesecake. Faites prendre minimum 2 heures pour les petits cheesecakes et une nuit minimum pour le grand cheesecake. Lors du service, décorez de framboises entières.

Comme c'est le premier que je fais, c'est aussi le premier que je goûte, et c'est très bon le cheesecake ! J'aime beaucoup la texture que ça a et on peux le décliner à l'infini ! Pour le premier j'ai choisi des parfums que j'aime beaucoup, spéculoos-citron-framboise, et donc, il était délicieux !! J'ai vraiment adoré !! Ma sœur et mes parents c'est pareil ! En plus, il est assez léger ! ;)

 

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Et je voulais remercier Manon du blog Un zeste... de gourmandises et Didoumiam du blog Les recettes de Didoumiam, elles m'ont toutes les 2 décerné un diamant, et c'est avec grand bonheur que je les reçois, ça m'en fait 5 en tout maintenant, merci infiniment les filles, je suis super contente, jamais je n'aurais pensé mériter 5 diamants. Pour le règlement, je l'ai déjà mis ici et ici donc je ne le remettrai pas cette fois-ci. Et comme je l'ai déjà expliqué la dernière fois, comme ce prix a déjà pas mal circulé sur la blogo et que tout le monde le mérite, je ne redistribuerai pas à nouveau non plus.

Comme je l'ai dit dans le message au début, je vais bientôt faire ma rentrée scolaire, le mercredi 3 septembre, je rentre en Terminale S... Du coup, je n'aurais plus beaucoup de temps pour cuisiner.. Avec les cours et les révisions quotidiennes dans l'objectif du bac, j'aurai très peu de temps à consacrer à la cuisine, malheureusement.. Je serais donc un peu plus absente pendant la période des cours mais pendant les vacances je serais plus présente ! ^^ Ceci étant dis, je serai toujours un peu sur vos blogs mais pas tout le temps, dès que j'aurai un moment, j'essayerai de venir sur vos site et ce, le plus souvent possible vous pouvez compter sur moi ! ;)

Donc, si vous voulez être sûr(e) de ne rien louper de mon blog et être prévenu(e)s à chaque nouvelle recette publiée, vous pouvez vous inscrire à ma newsletter et comme ça, vous ne raterez rien ! ;)

Je voulais mettre un peu de musique avec deezer mais ça ne marche pas.. Au début c'était un clip que je voulais mettre mais ça ne marchais pas non plus... Si quelqu'un pourrais m'aider un peu, ce serait très gentil..

Je vous dis donc à bientôt,

Merci infiniment à tous mes lecteurs,

Amélie.

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23 août 2008 6 23 /08 /août /2008 14:26

fondant_chocolat_noir_70_

    Une subite envie de chocolat bien noir et voilà ce qui en est ressorti, un fondant au chocolat noir 70% ! Un des meilleurs fondants au chocolat noir que j'ai mangé jusqu'à présent, en apparence on ne dirais pas forcement un fondant mais une fois dans la bouche, il y fond littéralement.. *.* Et lorsque l'on prend un petit bout avec sa cuillère, il y a un léger bruit de mousse, humm... Trop bon quoi ! ^^ Le goût intense du chocolat noir 70% est un pur délice, d'autant qu'il est bourré de chocolat ce fondant, vous le verrez dans la recette ! Le gâteau lui aussi est "noir" (plus à l'intérieur qu'à l'extérieur), ça fait assez drôle qu'il le soit tant d'ailleurs mais c'est pas mal du tout aussi ! ;)

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Pour un moule de 24 cm de diamètre :

  • 330g de chocolat noir 70%
  • 40g de farine
  • 150g de sucre en poudre
  • 145g de beurre en morceaux à température ambiante
  • 6 œufs
  • 1 càc de vanille liquide

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Préparation :

1/ Préchauffez votre four à  150°C (th. 5). Beurrez bien votre moule à manqué.

2/ Cassez le chocolat noir 70% en morceaux et faites le fondre dans un grand bol au bain-marie, retirez du bain-marie puis lissez à la spatule. Ajoutez le beurre en morceaux, laissez-le fondre un instant dans le chocolat puis lissez à nouveau. Réservez.

3/ Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans 2 grands saladier différents. Ajoutez aux jaunes, le sucre en poudre et fouettez longuement  jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la farine, puis la vanille et ensuite le mélange fondu beurre-chocolat, mélangez bien jusqu'à homogénéisation.

4/ Fouettez les blancs en neige ferme et les incorporez en plusieurs fois à la préparation très délicatement. Versez dans votre moule et enfournez pour 35 minutes à 150°C. Laissez refroidir le fondant 10 minutes avant de le démouler.

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    Je ne sais pas si vous l'avez remarqué mais, par rapport à d'habitude, mes photos sont de bonne qualité ! Le fait est que mon cousin nous a (à ma famille) spontanément et très gentiment offert son ancien appareil photo dont il ne se servait plus en voyant ce que je disais de mes photos lorsqu'il est venu pour la première fois sur mon blog il y a une semaine environ. Autant vous dire que son geste m'a énormément touchée et fait super plaisir, je ne m'y attendais pas du tout ! Je le remercie énormément pour ce grand cadeau ! Je suis très heureuse d'avoir enfin un appareil photo ! Bye bye le téléphone portable pour prendre des photos ! =D Et comme dis ma Tatie, ça contribue à améliorer mon blog aussi ! ^^
Et ça explique aussi cette overdose de photos que j'ai mis dans ce billet, mais j'ai eu du mal à choisir lesquelles mettre car pour une fois, je trouve mes photos jolies (et ce n'est pas de la prétention) ! Bon allez, encore quelques photos pour le plaisir des yeux ?!?!

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    Et j'ai eu le plaisir de me voir encore une fois décerner le prix Brillante Weblog Promo 2008, en tout ça me fait 3 diamants, je suis vraiment très heureuse, jamais je n'aurais pu penser avoir des récompenses comme celles-ci. C'est Alice du blog Avocat & Chocolat qui m'en a donné un, un grand merci à toi Alice ! ;)

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Voici les règles, il faut :

- Mettre le logo sur son blog

- Mettre le lien de la personne qui vous l’a décerné

- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog

   

    Par contre, je ne vais pas le donner à 7 autres blogs encore une fois, j'en ai déjà donné 14 et en plus j'en ai oublié ! ^^ Et comme il a déjà pas mal tourné, je dirais donc que tout le monde le mérite, tout ceux qui ont un blog de cuisine car un blog, ça prend du temps pour le réaliser et le continuer dans la durée. Voilà, un grand bravo à tous tout simplement ! ;)

    J'en profite également pour remercier tous mes lecteurs, qu'ils soient fidèles ou juste occasionnels, qu'ils laissent des commentaires ou n'en laissent pas, et pour ceux qui en laissent, vos gentils petits mots m'encourage encore et toujours à continuer dans cette aventure de la culinosphère et me font très plaisir. Je ne regrette en rien de m'être lancée dans cette aventure, ça m'a permis aussi de faire des rencontres vraiment sympa par blogs interposés dont une personne que j'apprécie beaucoup (elle se reconnaîtra à mon avis^^). J'ai déjà appris pas mal de choses depuis la création de mon blog il y a 5 mois, et ça, c'est grâce à vous ! Merci beaucoup à tous ! ;)

Sur ce, je vous souhaite de passer un agréable week-end,

A bientôt pour de nouvelles recettes ! ;)

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20 août 2008 3 20 /08 /août /2008 12:33

 

tiramisu

C'est le tout premier Tiramisu que je réalise, c'est ma sœur qui m'a plus que suggéré d'en faire un, donc ni une ni deux, j'en ai fait un pour lui faire plaisir ! D'autant que ce n'est pas souvent que je la vois donc si je peux lui faire plaisir, je n'hésite pas !

Je suis très satisfaite du résultat, tout le monde a énormément aimé, ma sœur était ravie (pas qu'elle d'ailleurs) ! C'est aussi le premier vrai Tiramisu que je goûtais, j'en avais goûté un petit peu de l'industriel et ça n'a rien du tout avoir bien sûr ! Une chose est sûre, c'est que j'en referais en variant les parfums..tiramisu 1

La recette (d'après celle d'Eryn ici) : 

Pour 8 parts ou 6 belles (un moule de 24cm de diamètre) :

- 500g de mascarpone (à température ambiante, sorti 1H avant)

- 100g de sucre

- 5 œufs (à température ambiante, sorti 1H avant)

- 1 càs de sucre glace

- 100 à 200 mL de café fort sucré avec 2 ou 3 carrés de sucre

- 36 biscuits à la cuillères

- Du cacao non sucré Van Houten

(possibilité de rajouter un alcool en même temps que le café)

tiramisu 2

 

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Préparation :

1/ Faite chauffer l'eau pour le café.

2/ Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d'œufs avec 100g de sucre assez longuement, 8-10 min, jusqu'à ce que le mélange double de volume et pâlisse.

3/ Préparez votre café dans un bol en n'oubliant pas les 2 ou 3 carrés de sucre, réservez.

4/ Ajoutez au mélange sucre-œufs le mascarpone et fouettez pendant 5 min environ.

5/ Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige très très ferme en incorporant petit à petit le sucre glace lorsqu'ils commencent à monter. Incorporez-les à la préparation au mascarpone : mettez d'abord petit 1/3 pour assouplir la pâte et ensuite le reste en 2 ou 3 fois, très délicatement.

6/ Le montage du gâteau :
Trempez vos biscuits à cuillère légèrement dans le café : trempez légèrement le dessous et le dessus des biscuits, à peine de seconde. Les aligner dans votre plat/moule, versez la moitié de la crème au mascarpone, saupoudrez généreusement le tout de cacao et recommencez l'étape, biscuits-mascarpone-cacao. Réfrigérez 24H minimum.

7/ Lors du démoulage et juste avant le servie donc, si comme moi vous l'avez fait dans un moule à charnière, n'oublier surtout pas de passer la lame d'un couteau tout le tour du cercle ! Ou sinon, si vous en avez, mettez du rodoïd tout autour avant de le réaliser.

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