Je vous propose de nouveau du citron aujourd'hui, la prochaine fois également car la prochaine recette contiendra ce bon lemon curd, et je peux vous dire que ce sera une bonne gourmandise réconfortante.. ;-P A suivre donc..

La recette du lemon curd est déjà présente sur le blog mais j'en fait une réédition. Sur l'article initial qui date de presque 4 ans, les photos ne sont pas des plus jolies car au tout début de mon blog, mes photos étaient comment dire..plutôt pas terrible car je n'avais pas encore acquis la sensibilité photographique que j'ai à présent. Et comme on dit, à force de pratique on s'améliore, et donc aujourd'hui je les trouve bien mieux qu'au début bien que j'ai encore à apprendre car on en sait jamais assez et qu'on apprend tous les jours..

Si vous ne connaissez pas encore le lemon curd et que vous appréciez les saveurs citronnées ou acidulées, je vous conseille vivement de tester cette recette toute simple et rapide car c'est un petit délice qui peut se déguster avec gourmandise rien qu'à la petite cuillère, mais aussi sur une tranche de brioche ou sur une crêpe..

Je vous réécris donc la recette comme elle était dans le billet initial, j'ai juste multiplié les proportions par 2.

Pour 350g de lemon curd environ :

- 4 citrons bio (zestes + jus)

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 150g de sucre (possibilité de descendre à 125g)

- 2 oeufs bien battus

Préparation :

Dans une casserole, mettez les zestes et le jus des citrons, y diluez la maïzena puis le sucre et faîtes chauffez le tout à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les oeufs battus et faîtes cuire, tout en remuant constamment, sur feu moyen/vif jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez ensuite dans un pot, laissez refroidir à température ambiante et conservez le lemon curd au réfrigérateur.

Le lemon curd a, normalement, une couleur plus jaune vif, le mien est un peu ambré du fait que j'ai utilisé un peu de sucre roux mélangé à du sucre cristal car je n'avais plus de sucre blanc en poudre.. De plus, la luminosité n'est pas au rendez-vous vu qu'il fait bien gris par la pointe bretonne..

Voilà la confiture qui accompagnait mon pain express (lazy loaf) à la farine complète et au muesli aux baies du billet précédent.

En ce premier jour d'été, il fait beau par chez moi (espérons que ça dure), il était grand temps honnêtement car je commençais à vraiment me lasser (pour dire gentiment hein) de ce mauvais temps et des rhumes à cause du temps et températures aussi changeants. J'espère que chez vous le soleil est aussi présent.

Pour rester un peu dans l'esprit du primtemps qui vient de s'achever, je vous propose une confiture qui symbolise bien cette saison de par ses fruits/légumes. Et oui, impossible de passer à côté de ce délicieux mariage fraise/rhubarbe.. Aimant beaucoup les (bonnes) confitures, j'ai donc voulu associer ces 2 ingrédients dans une confiture et comme à mon habitude lorsque je fais des confitures, je ne les sucre pas des masses car j'aime ressentir plus le gôut des fruits (trop de sucre tue le goût des fruits). Qui dit moins de sucre dit conservation moins longue, c'est pourquoi il est préférable de faire des petites quantitées de confiture peu sucrée et de conserver tout les pots au réfrigérateur. 

Au final, on obtient une confiture délicieuse, toute douce, peu sucrée et donc bien fruitée comme j'aime (notament grâce au goût plus prononcé des mara des bois par rapport à celles de Plougastel). De plus, elle a une jolie couleur rouge je trouve.

Ingrédients pour 3 pots :

- 525g de rhubarbe épluchée 

- 760g de fraises équettée (560g de fraises de Plougastel + 200g de fraises mara des bois)

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 500g de sucre cristal

Préparation :

1/ La veille, rincez rapidement les fraises et équettez-les. Mettez-les dans une terrine avec le jus de citron et 330g de sucre cristal en couches alternées et en terminant par du sucre.

Toujours la veille, épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons. Mettez-les dans une autre terrine avec 170g de sucre en couches alternées en terminant par une couche de sucre.

Laisser macérer les fraises et la rhubarbe pendant 12 heures.

2/ Le lendemain, mettez la rhubarbe dans une bassine à confiture (ou une cocotte). Portez à ébullition sur feu doux puis faites cuire 5-7 minutes à feu moyen/vif. Ajoutez ensuite les fraises sur feu doux, mélangez et attendez le retour de l'ébullition avant de poursuivre la cuisson sur feu moyen/vif pendant 20-30 minutes environ en mélangeant très souvent. Vérifiez la cuisson sur une assiette bien froide en mettant quelques quelques gouttes qui doivent figer presque immédiatement sur les bords.

3/ Ecumez si besoin, mélangez une dernière fois puis répartisser la confiture dans les pots préalablement stérilisés.

Pour stériliser les pots, 2 méthodes différentes :

- au bain-marie : plongez les pots et les couvercle (séparés des pots) dans un bain d'eau portée à ébullition et laissez-les pendant 15 minutes. Les sortir ensuite et retournez les pots sur un torchon propre pour les égoutter.

- au four à 100°C : mettre les pots dans le four avec les couvercles (séparés des pots) et les laissez 15 minutes également.

En vadrouillant sur la blogosphère, je suis tombée par hasard sur un article chez Marmiton concernant les pâtes à tartiner.. Des pâtes au chocolat, à la purée d'oléagineux mais aussi sur des pâtes à tartiner aux fruits. Ce sont ces dernières qui ont surtout retenu mon attention : d'une parce que je n'imaginais pas pouvoir faire des pâtes avec seulement des fruits et de deux parce qu'adorant les fruits, cela devait être délicieux ! Et cela tombe bien parce qu'en plus j'ai des abricots secs à écouler..

Franchement, jamais je n'aurais pensé obtenir un tel résultat avec seulement des abricots secs et une pomme, bluffant ! Par contre, niveau proportion, j'ai fait un peu à l'oeil car rien n'était indiqué, je vous donne donc les miennes (qui sont à adapter selon les goûts de chacun). Vous pouvez également parfumer cette pâte avec un arôme ou avec une lichette d'alcool adéquate, des épices (je verrai du gingembre) y mettre des amandes effilées après avoir mixé (je n'en avais pas mais j'en aurais bien mis), etc..

En tout cas, on obtient une très bonne pâte à tartiner : une texture bien onctueuse qui s'étale très bien, un goût fruité à souhait et délicieux et sucré juste comme il faut. Voilà qui change des pâtes à tartiner au chocolat, celle-ci est légère, pleines de bonnes choses (fibre, vitamine), un gout plus fruité et moins sucré que les confitures. Avec l'été qui arrive, c'est une bonne idée pour les tartines du matin au soleil..

Je vous conseille vraiment de l'essayer, vous serez tout aussi supris que moi par le résultat que vous obitendrez.

Pour un pot à confiture de 340g :

- 350g d'abricots secs

- 1 pomme moyenne (Tentation pour moi)

Préparation :

Dans le bol d'un mixeur, mixez ensemble les abricots secs avec la pomme épépinée et épluchée puis coupée en morceaux jusqu'à ce que la texture soit lisse. Mettez ensuite en pot et conservez au réfrigérateur. Consommez-là dans les jours suivants.