J'ai fait cette tarte hier après midi, autant vous le dire tout de suite, moi je ne la trouve pas très bien réussie... Je suis un peu déçue.. Elle est néanmoins très bonne, c'est juste que j'ai oublié une étape TRES importante au niveau de la cuisson et donc elle n'est pas comme elle aurait dû être.. (Je vous expliquerai ça plus bas). Je le referai donc plus tard en n'oubliant de bien cuire cette fois ci ! Mais c'est pas mal en même temps que je me sois gourée car comme ça je verrai la différence de texture car là, le texture était plutôt mousseuse ! C'était pas mal non plus !

    Bref, maintenant la recette : je l'ai prise sur le blog d'Eryn (je pense que tout le monde connaît.. si ce n'est pas le cas, allez jetez un coup d'œil car son blog est super!) en la modifiant un peu évidement, je vais pas faire ma grosse copieuse ^^ Mais je vous renvois quand même sur le blog d'Eryn pour la recette originale. Je vais faire un copier/coller, car elle explique très bien, en notant mes modifications en violet.

    Je vous préviens, mes photos ne sont pas terribles car je les ai prises à 23h environ, il faisait donc assez sombre (à part celles où la tarte est entière car je les ai prises à la sortie du four). Hier soir je suis allée voir un "défilé" (un truc local où c'est les vêtements de magasins, pas terrible pour être honnête.. :S Je voulais voir comment c'était..) et je suis rentré assez tard et donc, la tarte était un peu ramollie (elle a pris l'humidité malheureusement) et la meringue "dégonflée". Mais bon, ça n'empêche pas qu'elle était bonne.
Attention, les photos :

Là elle est toute jolie, c'est quelques minutes après l'avoir sortie du four.

Là, c'est quand je la mange le soir : ça va elle est assez bien encore, il y a pire. Vous vous demandez peut-être ce que sont les petites "billes" sur le meringue ? Eh ben du caramel s'est formé à partir du sucre de la meringue en refroidissant, c'est bizarre...

Bon assez raconté ma vie, passons maintenant à la recette :

Pour un moule à tarte :

La pâte sablée parfum citron :

- 250 g de farine (175g blanche + 75g complète)
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 belle pincée de sel
- Le zeste râpé d' 1 citron

Le lit framboises & amandes :

- 300 g de framboises surgelées
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes (J'ai mis 62.5g, ça change tout je sais...^^)
- 20 g de maïzena
- 1 càc d'arôme amandes amères (Je conseil de diminuer cette quantité, surtout ceux qui ne sont pas fan..., 1/2 càc gouttes est largement suffisant car c'est très prononcé avec 1 càc! on peut ne pas en mettre du tout aussi)

La meringue parfum amandes :

- 4 blancs d'œufs
- 100 g de sucre glace (la prochaine fois j'essayerai avec du sucre en poudre)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate (pas mis)
- 1 càc d'arôme amandes amères (idem, 4-5 gouttes est suffisant)

J'ai rajouté :

-2 càs de framboise curd (recette ici) (Mettre plus! 1/2 pot à confiture est bien car sinon la couche est super fine et on ne la voit ni la sens pas trop!)

-1 grosse poignée de framboises

1/ Préparer la pâte sablée au citron :

- Travailler le beurre mou avec le sucre et le zeste finement râpé du citron jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse ( au robot, aux crochets ). Ajouter la farine et le sel, sabler du bout des doigts longuement. Incorporer l'oeuf. Former une boule sans trop travailler la pâte. L'étaler immédiatement sur un plan de travail fariné, foncer le moule à tarte ( préalablement légèrement beurré et fariné ).

- Piquer le fond et les bords avec une fourchette et réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C et cuire le fond de tarte à blanc ( recouvert de papier suflrurisé et de poids ) pendant 15 minutes à 180°C. Retirer ensuite le papier sulfurisé et les poids.

2/ Préparer le lit framboises & amandes :

- Pendant que le fond de tarte repose au frais et précuit ensuite, décongeler les framboises ( au micro-ondes ). Les mixer en coulis ( filtrer si on ne souhaite pas de pépins ). Porter à ébullition le coulis dans une casserole.

- Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la maïzena, la poudre d'amandes et l'arôme amandes amères en battant. Verser le coulis de framboises chaud sur cette préparation tout en fouettant afin d'homogénéiser. Tout reverser dans la casserole et cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant 2-3 minutes. Il faut que la crème épaississe mais pas trop non plus. Retirer du feu et réserver.

3/ Préparer la meringue parfum amandes :

- Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel, le bicarbonate et l'arôme amandes amères. Quand ils commencent à monter, incorporer progressivement le sucre glace en fouettant. Prélever 2 très grosses cuillères à soupe de cette meringue et la mélanger à la crème de framboises & amandes dans la casserole. Réserver le reste des blancs.

-Mettre le framboise curd sur le fond de la tarte et rajouter les framboises.

- Etaler ensuite la préparation aux framboises & amandes sur cet appareil, lisser à la spatule. Enfourner à 180°C pour 10-15 minutes (N'oubliez surtout pas cette étape!! C'est celle là que j'ai oubliée moi! Ca m'apprendre à ne pas lire attentivement!).
Retirer du four, le baisser à 150°C et, à l'aide d'une poche à douille, disposer la meringue restante sur le lit de framboises. Enfourner 20 minutes à 150°C, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.

- Laisser refroidir dans le moule, puis démouler. Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre glace tamisé.

Du coup, moi j'ai fait un peu cuire la tarte par le dessous après (5 min), comme ça la meringue ne brûlait pas, mais bon, ça n'a pas fait de miracle.

   Comme vous le remarquerez, on ne voit pas beaucoup la couche de framboise curd, on la distingue à peine.. Bon, au final, la tarte était quand même bonne car tout le monde à adoré, la texture assez mousseuse (si vous êtes allez voir celle d'Eryn on voit que ce n'est pas du tout le cas, comme j'ai oublié de cuire avant le préparation framboise-amandes c'est sûr que mon résultat n'est pas le même..). Elle est donc à refaire et à mieux réussir cette fois-ci !!

   Il me restait deux citron depuis hier, après avoir fait ma tarte au citron meringuée, car c'était un lot de 5.
J'ai donc décidé de faire du lemon curd avec. J'ai emprunter la recette sur le blog de leonine194 et j'ai divisé par 2 car je n'avais que 2 citrons.

Pour 125g environ de Lemon Curd :

• - 2 citrons (jus+zeste)
• - 75g de sucre
• - 1/2 càs de maïzena
• - 1 œuf battu

Préparation :

Laver les citrons, les zester et les presser ensuite. Mettre le zeste et le jus dans une casserole, diluer la maïzena dedans et ajoutez enfin le sucre. Faire cuire sur feu doux pendant 5 min environ. Ajoutez ensuite l'œuf battu et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que ça épaississe. Verser ensuite dans le pot et puis, a l'attaque ! ^^

    Résultat : C'est super bon ! A tartiner sur une crêpe ou à manger à la petite cuillère, chaud ou froid, c'est extra ! Ça détrônerai presque le Nutella ! C'est la première fois que j'en fais et surement pas la dernière ! =)

    Comme je l'ai dit hier, ce matin j'ai eu mon bac blanc de français, ça va je ne l'ai pas trop raté.. C'était sur le thème de l'amitié, il y avait un corpus de 4 textes portant sur ce thème, une seule question sur les 4 textes sur 4 points et puis au choix : un commentaire d'un texte, une dissertation ou un sujet d'invention, sur 16 points. J'ai pris le commentaire (c'est là que je suis le plus à l'aise). On avait 4h pour le faire, j'avais terminé au bout de 2h30... Je vous tiendrez au courant des résultats..
    Et donc, pour me réconforter,  j'ai fait des madeleines cet après-midi. C'est une recette que j'ai inventée tout à l'heure, j'ai pas mal de la créativité aujourd'hui... xD
Et puis aussi, je suis enfin en VACANCES ! Après un mois et demi de boulot intense au lycée, en première S, rien ne vaut deux semaines de vacances !

    Bref, revenons aux madeleines, j'ai du couper les bords du moule pour qu'il puisse renter dans le four car j'ai un petit four électrique (je prendrai des photos pour que vous jugiez de vous-même. Ce qui n'empêche pas que je fasse de bonnes choses! ;) ) !! Avant j'en avais déjà fait des madeleines et le moule rentrait car c'était un autre four électrique, j'en avais plus fait depuis et il était plus petit que l'autre.. Voici donc la recette :

Ingrédients pour 36 madeleines (de taille moyenne) :

• - 100g de farine
• - 100g de noisettes en poudre
• - 150g de sucre
• - 4 œufs
  
• - 2 càc de levure chimique
• - 2/3 càc de cacao non-sucré
• - 125g de beurre demi-sel fondu
  
• - des carrés de chocolat blanc, noir et du Nutella

Préparation :

Dans un petit saladier, mélanger la poudre de noisettes, la farine, la levure et le cacao. Réservez.
Dans un plus grand saladier, battez le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mélange noisettes-farine-cacao-levure et mélanger jusqu'à une consistance homogène, ajoutez alors le beurre fondu. Mettre au frigo pendant une 1/2 heure.
Préchauffez le four à 180°C (th6)à chaleur tournante.
Remplir les moules à madeleine aux 2/3 et mettre un carré de chocolat de votre choix ou une petite cuillère à café de Nutella (vous pouvez bien sûr en faire des natures si ça vous chante!) et ensuite recouvrez avec un peu de pâte (assez pour cacher les carrés de chocolat ou Nutella).
Enfourner pour 9 min. Les sortir du four une fois cuites et attendre refroidissement avant de les démouler (le dessous est plus jolie quand on attends). Et continuer de la même façon avec le reste de la pâte.

L'idéal serait d'avoir plusieurs moules à madeleine pour aller plus vite et surtout, un plus grand four que le mien !

J'en ai donc obtenu 36 de madeleines ! Bon ok j'avoue, comme vous allez surement les compter (moi c'est ce que je fait souvent sans le faire exprès... Je suis très chiffre.. C'est pour ça que je suis en première S! ! xD)
vous vous rendrez compte que sur la photo il n'y en a que 32.. Eh ben les 4 manquantes, je les aies mangées.. Elles se sont mal décoller du moule et donc elles n'étaient plus très présentable, je me suis donc dévouée à les mangées pour ne pas les gaspiller... Vous voyez ce que je veux dire j'en suis certaine ! ;p

Quelques photo encore, pour la route, de l'intérieur .... :

       Avec du Nutella  Du chocolat blanc Du chocolat blanc + du Nutella


Ah et puis aussi, voyez la madeleine bizarre que j'ai eu :   une belle bosse avec un trou au milieu ! >.<

Ces madeleines sont moelleuses et légères! On peut facilement en manger 5-6 ! O.o Elles sont délicieuses !

Ce gâteau, je l'avais promis à un ami. Il a dû partir quelque temps et comme il adore mes gâteaux, je lui ai promis que la prochaine fois qu'on se verrait, je lui en ferait un. Chose promise chose due !
Je lui ai même fait son gâteau préféré, la Reine de Saba !
C'est une recette tirée du livre cuisiner en beauté, Délices au chocolat.

 
Ingrédients :

- 250g de chocolat noir

- 150g de sucre

- 150g de beurre (j'ai mis 125g car il ne me restait que ça)

- 1 càs de cognac  (pas mis)

- 1 càs de café expesso frais 1 càs de vanille liquide

- 125g d'amandes en poudre (ou de noisettes)

- 5 œufs, blancs et jaunes séparés

Pour le "nappage" :

- Nutella

- vermicelles et billes de couleurs

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°C (th6).

2/ Mettre dans un bol allant au bain-marie, le chocolat en morceaux avec le beurre, la vanille liquide et le sucre. Faire fondre le tout au bain-marie, mélanger de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et brillante. Versez ensuite le tout dans un saladier.

3/ Ajoutez ensuite les amandes en poudre (ou noisettes), bien mélanger. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. La pâte doit être assez épaisse et ne doit pas trop coller au saladier quand on mélange.

4/ Battez ensuite les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la pâte (en soulevant la pâte par en-dessous), cuillerées par cuillerées. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. On obtient alors une pâte plus claire et lisse. La verser dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 45-50 min.

5/ Le sortir du four et le laisser refroidir avant de le démouler. Tartinez-le ensuite de Nutella sur le dessus et saupoudrer de vermicelles et billes colorées.

    Je l'ai tout de même goûté, il est super bon ! Je n'ai pas de photo de l'intérieur du gâteau mais je vais vous mettre celle du livre pour que vous vous fassiez une petite idée. Comme vous pouvez le constater, il est assez fondant!

    Aujourd'hui, le beau temps n'était pas au rendez-vous...(pas souvent d'ailleurs étant donné que j'habite dans la pointe Bretonne...=_="), j'ai donc fait un brownie (dont j'ai inventé la recette cet aprèm !) pour me réconforter..
Au départ, je voulais faire une recette de brownie qui était dans un magasine, mais je me suis rendue compte que je n'avais pas tout les ingrédients et j'ai voulu tester ma créativité... Et je ne suis pas du tout déçue, c'est un délicieux brownie qui j'ai réaliser!! Je vous conseille de l'essayer, il est trop bon!! Les amandes effilées changent de l'ordinaire et il est très fondant !

Ingrédients :

• - 200g de chocolat noir (j'ai pris 130g de Nestlé 64% + 70g de Nestlé 52%)
• - 100g de sucre en poudre
• - 3 œufs
  
• - 100g de fromage blanc
• - 30g de beurre
• - 50g de farine
• - 1 càc bombée de cacao en poudre non-sucré
• - 1 càc de vanille liquide
• - 125g d'amandes effilées
• - 50g de pépites au chocolat au lait
• - 25g de pépites au chocolat noir à 64%

Le brownie avant la cuisson

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C(th6).
2/ Faites fondre les 200g de chocolat noir au bain-marie.
3/ Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs puis, ajoutez le fromage blanc, le beurre ramolli, le chocolat fondu, la farine, le cacao et la vanille liquide. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite les amandes effilées et les pépites au chocolat. Ne pas trop mélanger pour ne pas écraser les amandes, mélanger assez pour tout incorporer.
4/ Mettez ensuite dans un moule carré beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 20-25 min. Attendez qu'il refroidisse un peu pour le démouler. Ce brownie est meilleur après 2h de refroidissement, les pépites sont toujours fondantes ! Jugez par vous-même sur les photo qui suivent, on voit des pépites de chocolat coulantes! =)

Je suis très fière de mon brownie, il est fondant à souhait et bien chocolaté!
D'autant plus que c'est moi qui ai inventé la recette !

Comme toujours, il ne reste qu'une seule part après " l'attaque au brownie "
de toute la famille (on est 6!) !
Je crois que c'est la spécialité de la famille d'en laisser tout le temps une part,
on se sent peut-être  inconsciemment coupable de finir la part
restante qui sait ?? ;)