Ce framboisier je l'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de ma mère hier, c'est le premier gâteau de ce genre que je réalise et je suis très contente du résultat, je ne pensais pas autant le réussir, j'avais peur qu'il s'effondre lors du démoulage mais non, il est resté parfaitement en place.

    Mis à part mon grand frère qui n'est pas fan des framboises apparemment, on s'est tous régalé, il était vraiment délicieux. Je suis contente de moi et fière de ce gâteau, qui est le premier pseudo "pâtissier" que je fais, autant au niveau de la présentation qu'au niveau gustatif. Ma mère a été très contente de son gâteau d'anniversaire et c'est le principal.

    Pour mon premier framboisier, je l'ai fait à ma façon, c'est à dire aux framboises bien sûr, et aussi au citron et aux amandes effilées.

Je vous livre ma recette (pour un gâteau de 24cm de diamètre) :

Pour la génoise au citron :

- 4 œufs
- 120g de farine

- 120g de sucre en poudre

- 1 càc de levure chimique

- 1 càc d'extrait naturel de citron

- 1 pincée de sel

Pour la mousse au mascarpone (pour une meilleure tenue, rajouter de l'agar-agar ou de la gélatine) :

- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)

- 300g de mascarpone

- 150g de sucre en poudre

Pour le miroir aux framboises (merci Eryn) :

- 150g de framboises surgelées

- 100g de sucre en poudre

- 50ml de jus de citron

- 1,5g d'agar-agar (3/4 d'un sachet de 2g)

Pour la garniture :

- 400g de framboises

- 3-4 càs d'amandes effilées

Pour la déco :

- 8 framboises

- des amandes effilées

Préparation du framboisier (faire la veille pour le lendemain midi) :

Pour la génoise au citron :
1/ Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, fouettez au fouet électrique les œufs, le sucre et la pincée de sel pendant 10 min à vitesse moyenne (moi j'ai 5 vitesses + 1 turbo et j'ai utilisé la vitesse 4, pour vous donnez une idée). La préparation doit doublez de volume .
2/ Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées et l'extrait naturel de citron, bien mélanger à la maryse. Versez ensuite dans votre moule beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond (moi j'ai pris un moule à charnière), puis enfournez pour 16-17 min. Sortez ensuite la génoise du four et la laisser refroidir avant de la démouler et de la couper en deux horizontalement (on peut bien sûr faire cuire la préparation de base dans de moule différents pour éviter de la couper en deux).

Pour la mousse au mascarpone :
1/ Séparez les  blancs d'œufs des jaunes. Battre en neige ferme les blancs puis les serrer avec une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 150g de sucre.
2/ Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis, ajoutez le mascarpone. Lissez bien la préparation puis ajoutez très délicatement les blancs d'œufs en neige en 3 fois.

Montage du framboisier :
Coupez en deux la génoise. Mettez un cercle de génoise dans le fond de votre moule à fond amovible (le moule à charnière est parfait). Mettez une fine couche de mousse au mascarpone puis mettez par dessus 200g de framboises, puis une autre fine couche de mousse au mascarpone puis 3-4 càs d'amandes effilées, puis une autre fine couche de mousse au mascarpone, puis les 200g de framboises restantes et recouvrez-les par le reste de mousse au mascarpone. Recouvrez du deuxième disque de génoise. Mettez ensuite au frigo et attendez 2-3 heures avant de faire le miroir.

Comme vous pouvez le constatez, un disque de génoise est recouvert de coulis de framboises, ne le faite surtout pas si vous voulez que votre framboisier se tienne parfaitement car le coulis ramolli le génoise. La prochaine fois je ne le ferai pas, le résultat n'en sera que meilleur niveau aspect et goût aussi je pense. Vous pouvez voir aussi que la génoise ne rempli pas tout à fait le moule, c'est fait exprès car je voulais qu'elle ne soit plus apparente après l'avoir recouverte du miroir. Et sur les photos vous pouvez voir qu'on ne la voit pas.

Préparation du miroir aux framboises :
1/ Décongelez les framboises. Les mixer en purée avec le jus de citron. Faite chauffer la purée avec le sucre dans une casserole sans faire bouillir. 
2/ Otez du feu et ajoutez l'agar-agar, bien mélanger. Laisser refroidir la préparation, puis la mettre sur le deuxième disque de génoise du framboisier, qui aura été au frigo pendant 2-3h en, lissant bien. Mettre ensuite le framboisier au frigo jusqu'au lendemain.

     Petit écart de la cuisine pour parler du sauvetage de vie du jour.

   
Cet après midi, mon père a sauvé la vie d'un oiseau encore bébé. L'oisillon était en train de prendre un bain dans le petit bassin que j'ai dans mon jardin, je pense plutôt qu'il essayait de prendre un bain, il a dû voir ses parents le faire donc il a dû vouloir essayer. Mais il a commencé à se noyer dans mon bassin et à ce moment là, mon père regarde par la fenêtre et voit ce pauvre petit oiseau en train de se débattre dans l'eau ! Mon père court aussitôt à sa rescousse, le sort de l'eau et lui sauve donc la vie. Bravo Papa ! ;) Après il l'a donné à ma sœur qui l'a pris dans ses mains quelques instants pour le réchauffer un peu car du coup, il était tout mouillé ! Ensuite, on l'a reposé par terre et on l'a surveillé le temps qu'il rejoigne sa petite famille qui n'était pas très loin dans le jardin heureusement !
Je vous met quelques photos de ce petit oiseau. Vous verrez, il est trop mignon en plus ! Tout dodu avec encore quelques plume duveteuses, il est tout doux aussi, j'ai pu le caresser un peu, il ne disais rien et ne s'envolait pas ! Ce n'est que lorsqu'on l'a reposé par terre qu'il a bougé. Il devait être un peu sonné aussi, il lui fallait le temps de se remettre de ses émotions fortes.

    La dernière fois que j'ai fait des courses, j'ai vu qu'il y avait enfin des noix de pécan donc j'en ai pris pour enfin pouvoir les goûter ! Donc bien sur, j'en ai fait des cookies au chocolat blanc et noix de pécan vu qu'il y avait aussi du chocolat blanc qui se lamentait dans le fond du placard.

     Pour la recette, je me suis fortement inspirée de la recette du blog La bouche pleine, vous pouvez voir sa recette ici. Je vous la remet avec mes toutes petites modifications !

Pour une quinzaine de cookies :

- 60g de beurre doux ramolli (ou 1/2 sel en ne mettant pas la pincée de sel)

- 50g de purée de noisette

- 125g de sucre roux

- 1 oeuf

- 2 càc de vanille liquide

- 160g de farine

- 1 pincée de sel

- 125g de pépites de chocolat blanc (moi j'ai fait deux cookies avec du chocolat noir)

- 50g de cerneaux de noix de pécan concassés

Humm... Des pépites toutes fondantes et coulantes... :p

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger le beurre et la purée de noisette. Y ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement. Ajoutez l'œuf et la vanille liquide et mélanger (énergiquement toujours).
3/ Incorporez la farine et le sel et mélanger à nouveau.
4/ Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les cerneaux de noix de pécan concassés (moi je les coupe en 4).
5/ Sur une plaque à pâtisserie, mettre une petite cuillère à soupe de pâte par tas et aplatir très légèrement.
Enfournez pour 10 min (pas plus sauf s'ils sont plus gros, 11-12 min dans ce cas là). Une fois cuits, les sortir du four et attendre quelques instants avant de les tranférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez les dévorer manger ! ^^

Verdict :

    Les noix de pécan ont un très bon goût ainsi que les cookies. J'ai autant aiméceux au chocolat blanc qu'au chocolat noir ! ;)

                      
   Pour continuer dans le relooking de mon blog, comme vous avez dû le constater, j'ai mis une nouvelle bannière, c'est moi qui l'ai faite ! Des bloggeuses m'ont dis que je pouvais aller voir sur le site de Damouredo qui fait de très jolies bannières je suis d'accord mais, je voulais la faire moi-même (et comme ça c'est gratuit surtout..). Voici donc la bannière que j'ai faite, vous la trouvez comment ??
Et puis une bannière je trouve que c'est très important pour un blog culinaire, c'est la première impression que l'on se fait de celui-ci en la voyant, d'après moi bien sûr ! 

L'été étant arrivé, je me suis dis que c'était l'occasion de faire un relooking de mon blog ! Personnellement, j'aime bien, c'est plus stylé qu'avant je trouve !
Si vous pouviez me laisser un petit commentaire sur vos impression pour que je sache si vous aimez bien ou pas ça serait très gentil de votre part. Et bientôt, il y aura une nouvelle bannière, je suis en train d'en réaliser plusieurs, après faudra que je fasse un choix entre toutes !

Et j'ai aussi acheté un nouveau gadjet ! Bon ce n'est pas quelque chose d'extraordinaire mais ça fait longtemps que j'en voulais un et c'est très pratique aussi ! J'ai acheté un beau moule à charnière Guy Degrenne ! A moi le trianon, les super tourbillons d'Eryn, le 3 chocolats, les fraisiers, etc... 
Je compte l'utiliser prochainement bien sûr !! A bientôt alors ! ;)

    Ce gros gâteau, c'est celui que j'ai fait à mon père pour la fête des pères ! Forcement comme on aiiime beaucoup le chocolat chez moi, il y en a pas mal dans ce gâteau !! Je l'ai surnommé géant Champi car il ressemble à un champignon tout simplement !

    Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette de gâteau en damier (ici) mais je ne l'ai pas fait en damier car j'en avais déjà fait un l'année dernière pour l'anniversaire de ma sœur. Voici ce que je lui avait fait, cette recette se trouve ici sur le blog Le plaisir de gourmandise  :

   Donc bien sûr, je ne voulais pas faire la même chose pour mon père, j'ai changé de recette et de présentation, voici comment je l'ai fait pour lui :

    J'ai coupé les 2 gâteaux différents en 2 et les ai superposés. Ce qui est joli aussi !
Bon bien sûr, inutile de dire qu'une part normale de ce gâteau fait 2 parts de gâteau !  2 fois plus de gourmandise en disant qu'on a pris seulement une part ;).

Dans ce gâteau, j'ai tout de même enlevé du beurre que j'ai remplacé par de la purée de noisette (pour le gâteau au chocolat blanc seulement car sinon ça aurait fait vraiment trop noisetté et tout mon pot pratiquement y serait passé aussi, ce qui est dommage vu le prix).

Ce gâteau était très bon, pas écœurant du tout et se laisse manger assez facilement.

La recette :
Pour le gâteau au chocolat noir :

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 4 œufs

Pour le gâteau au chocolat blanc-noisette :

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 100g de purée de noisettes

- 4 œufs

Pour la ganache au chocolat au lait-noisette :

- 200g de chocolat au lait pâtissier

- 2 grosses cuillère à soupe de purée de noisettes

Préparation du géant Champi :

Pour le gâteau au chocolat noir :
1°/ Préchauffez votre four à 160°C.
2°/ Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Une fois fondu et hors du feu, ajoutez le beurre mou en morceaux et laisser le fondre. Remuez vivement pour que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure en 3 fois.
3°/ Faire moussez les jaunes d'œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation chocolatée.
4°/ Battre les blanc en neige et les incorporés à la préparation ensuite : mettez d'abord une cuillère à soupe et mélangez vivement pour assouplir la pâte puis incorporez le reste délicatement. Mettez la pâte obtenu dans un moule à manqué beurré sur les côtés et recouvert d'un disque de papier sulfurisé sur le fond. Enfournez pour 30 min.
5°/ Une fois cuit, sortez-le du four et le laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler et de le mettre à refroidir complètement sur une grille.

Pour le gâteau au chocolat blanc-noisettes :
Faites de même que pour le gâteau au chocolat noir en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc et le beurre par de la purée de noisettes. (Pour le gâteau au chocolat blanc, avant de mettre le mélange jaunes d'œufs-sucre, la pâte est très sèche mais c'est normal pas de panique).
Si vous avez un grand four (pas comme moi..) faite cuire les 2 gâteaux en même temps et préchauffez le four avant de faire le 2ème gâteau.
Une fois les 2 gâteaux cuits et bien refroidis, coupez-les en deux horizontalement, on obtient alors 4 disques.

Pour la ganache au chocolat au lait-noisettes :
Faite fondre le chocolat au lait avec la purée de noisette.

Montage du géant Champi :
Mettez un disque de gâteau au chocolat noir, ensuite une fine couche de ganache, puis un disque de gâteau au chocolat blanc-noisettes, une autre fine couche de ganache, puis l'autre disque de gâteau au chocolat noir, une dernière fine couche de ganache puis terminez par le dernier disque de gâteau au chocolat blanc-noisettes. Ensuite, s'il vous reste de la ganache, mettez en sur tout le tour sauf sur le dernier disque blanc (moi n'ayant plus de ganache, j'ai mis du Nutella pour le tour, et c'est très bon aussi. Vous pouvez même remplacer toute la ganache par du Nutella, après c'est vous qui voyez au niveau gras surtout, car au goût c'est super bon ! ^^).
Avant de mettre la ganache sur le tour, voici ce que l'on doit avoir :

Mettez le "dessus" de chaque gâteau aux extrémités du géant Champi, le noir en-dessous et le blanc au-dessus.

 
    Ce gâteau a ravi toute la famille, mon père l'a beaucoup aimé et en plus, on lui avait offert des chocolat aussi !! Comme s'il n'y en avait pas assez avec le gâteau !! Je précise tout de même qu'on a acheté les chocolats avant que je me décide de faire  ce gâteau.