Muffins Romarin, Crottin de Chèvre, Noix du Brésil & Farine de Seigle.

03.05.2012

Voilà de délicieux mufffins salés, je les ai vraiment adorés. Le parfum du romarin associé au fromage de chèvre et aux noix du brésil est un vrai régal, la farine de seigle apporte une note de saveur rustique bien agréable également. C'est une recette que j'ai bidouillée mais que je refais bien souvent ! Elle est aussi bien pratique pour les piques-niques..

Pour 5 muffins :

- 1 oeuf

- 80g de lait

- 15g d'huile d'olive

- 60g de crottin de chèvre en dés

- 3-4 brins de romarin

- 100g de farine de seigle

- sel, poivre du moulin

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/3 de cuillère à café de levure chimique

- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 25g de noix du brésil en morceaux

- graines de courge (facultatif)

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 175°C.

Dans un bol, mêlez la farine avec le sel, poivre, la fleur de sel, la levure, le bicarbonate et les noix du brésil, réservez.

2/ Dans un saladier moyen, fouettez l'oeuf avec le lait, l'huile d'olive et le romarin. Ajoutez les dés de crottin de chèvre puis mélangez à la spatule. Incorporez le mélange à base de farine puis mélangez à la splatule jusqu'à homogénéisation.

3/ Répartissez la pâte dans 5 empreintes à muffins, parsemez de graines de courge puis enfourner pour 15-20 minutes à 175°C, jusqu'à ce que le fromage fasse des "bulles" et que les muffins commencent à dorer. Laissez refroidir quelques instants puis dégustez ! Pour les amateurs de sucré-salé, vous pouvez les servir avec un peu de miel..