Champignons Farcis au Parmesan & Oignons frais

08.08.2011

Aujourd'hui, c'est une recette salée toute simple, bidouillée un soir, que je vous propose : des champignons de paris farcis aux oignons frais et au parmesan. La farce n'est rien d'autre qu'un appareil à omelette versé dans le creux des champignons puis le tout cuit au four.

J'ai trouvé les champignons farcis meilleurs une fois réchauffés, les arômes ayant eu le temps de se développer quelques heures au réfrigérateur. J'ai beaucoup apprécié l'alliance des saveurs, dégustés bien tièdes avec une salade, voilà un déjeuner ou un dîner assez léger.

Pour 6 champignons de paris farcis :

- 6 gros champignons de paris

- 1 oeuf

- 1 oignon frais d'une botte

- 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé

- sel, poivre à votre goût

- 1 pointe de piment d'espelette (facultatif)

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C, chemisez votre plaque de papier sulfurisé.

Enlevez les pieds des champignons et épluchez-les si vous le souhaitez ou sinon rincez-les rapidement. Déposez-les sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé puis réservez.

2/ Fouettez l'oeuf avec le sel, le poivre, le piment d'espelette et le parmesan, à l'aide d'une simple fourchette.

Coupez les extrémités de l'oignon, enlevez la première couche puis ciselez-le avant de l'incorporer au mélange oeuf/parmesan en mélangeant à la fourchette.

3/ Répartissez le mélange précédent dans les 6 champignons puis enfournez pour 20-25 minutes à 180°C. Ils sont cuits lorsque la farce est bien dorée. Servez-les tiède ou chaud, selon vos préférences.