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6 juillet 2008 7 06 /07 /juillet /2008 20:55

 

    crousticake_marbr_

    Ces temps-ci, je suis dans ma période country crisp de la marque Jordans pour le petit déjeuner. Une idée m'est alors venue d'en mettre dans un cake pour apporter un peu de croustillant et un peu plus de goût. J'avais deux variétés de ces céréales, aux noix (amandes effilées, noisettes entières, noix du brésil et noix de pécan) et aux copeaux de chocolat noir 70%, et j'ai décidé de faire un marbré au chocolat noir et chocolat blanc avec chacune d'elle dans une sorte de pâte. J'ai donc réfléchi pour inventer la recette et mis la variété au copeaux de chocolat dans la pâte au chocolat blanc pour que les copeaux puissent être distingués et celle aux noix dans la pâte au chocolat noir donc. J'adore les grosses pépites de céréales qu'il y a dans ces country crisp ! Je vous conseille de goûter ces céréales si vous ne l'avez pas encore fait car elles sont vraiment trop bonnes !! Et quelque soit la variété d'ailleurs !

    Si vous faite ce cake et si vous aussi vous avez tendance à manger toutes les noix ou copeaux de chocolat quand vous entamez un paquet de céréales, je vous conseille d'utiliser des paquets neufs car comme ça vous serez sur d'en avoir assez ! ^^ Moi j'ai du rajouter quelques noix de pécan car je n'avais presque plus de noix dans mon paquet de céréales !! :D

crousticake_marbr__1

Ingrédients :

- 4 œufs

- 120g de sucre

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150g de beurre

- 160g de chocolat noir à 64% (Nestlé dessert)

- 175g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé dessert)

- Des country crisp riche en noix à doser selon vos préférences et en prenant pas mal de noix surtout (moi j'en ai mis 3-4 poignée)

- Des country crisp fort en chocolat noir à doser selon vos préférences aussi et en prenant pas mal de copeaux de chocolat (moi j'en ai mis 3-4 poignée)

Déco : sucre glace


Préparation :

1/ Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Beurrez votre moule à cake.

2/ Préparer la pâte au chocolat noir et country crisp riche en noix :

- Faite fondre le chocolat noir avec 75g de beurre au bain-marie (moi j'ai rajouté 3 càc de purée de noisettes car je devais absolument la finir). Mélangez de temps en temps pour lisser. Une fois fondu, retirez du bain-marie et réservez.

- Fouettez 2 oeufs avec 60g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite le mélange beurre-chocolat noir et bien mélanger. Puis, ajoutez 125g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure chimique, mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez ensuite la dose de country crisp riche en noix que vous souhaitez en mettant pas mal de noix et mélangez.

3/ Préparation de la pâte au chocolat blanc-country crisp fort en chocolat :
Faite de même que pour la pâte au chocolat noir en remplaçant le chocolat noir par du blanc et les country crisp riche en noix par ceux fort en chocolat. La faire en même temps que l'autre, c'est plus rapide.

4/ Une fois que les deux pâtes sont prêtes, versez-les dans votre moule à cake beurré en alternant les cuillerées de pâtes différentes pour faire un marbré. Enfournez ensuite pour environ 1h10 (si vous le voulez un peu plus fondant, faites le cuire seulement 1h, je pense qu'il n'en sera que meilleur d'ailleurs). A la sortie du four, laissez-le refroidir 5 min avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir. Saupoudrez ensuite de sucre glace à l'aide d'une petite passoire.

crousticake_marbr__2

Verdict : ce cake est super croustillant sur les bords (le dessus, les côtés et le dessous) en plus d'être bon. On sent bien la présence des noix et de l'avoine car les country crisp sont essentiellement constitué d'avoine et surtout, le goût du chocolat ! Surtout, mettez du sucre glace sur le dessus, ça en n'est que meilleur je vous assure !

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Published by Chocolatomane - dans Cakes sucrés
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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 12:28

framboisier

    Ce framboisier je l'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de ma mère hier, c'est le premier gâteau de ce genre que je réalise et je suis très contente du résultat, je ne pensais pas autant le réussir, j'avais peur qu'il s'effondre lors du démoulage mais non, il est resté parfaitement en place.


framboisier_1

 

    Mis à part mon grand frère qui n'est pas fan des framboises apparemment, on s'est tous régalé, il était vraiment délicieux. Je suis contente de moi et fière de ce gâteau, qui est le premier pseudo "pâtissier" que je fais, autant au niveau de la présentation qu'au niveau gustatif. Ma mère a été très contente de son gâteau d'anniversaire et c'est le principal.



framboisier_2

framboisier_3

 

    Pour mon premier framboisier, je l'ai fait à ma façon, c'est à dire aux framboises bien sûr, et aussi au citron et aux amandes effilées.


Je vous livre ma recette (pour un gâteau de 24cm de diamètre) :

Pour la génoise au citron :

- 4 œufs
- 120g de farine

- 120g de sucre en poudre

- 1 càc de levure chimique

- 1 càc d'extrait naturel de citron

- 1 pincée de sel

Pour la mousse au mascarpone (pour une meilleure tenue, rajouter de l'agar-agar ou de la gélatine) :

- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)

- 300g de mascarpone

- 150g de sucre en poudre

Pour le miroir aux framboises (merci Eryn) :

- 150g de framboises surgelées

- 100g de sucre en poudre

- 50ml de jus de citron

- 1,5g d'agar-agar (3/4 d'un sachet de 2g)

Pour la garniture :

- 400g de framboises

- 3-4 càs d'amandes effilées

Pour la déco :

- 8 framboises

- des amandes effilées

framboisier_4 

 

Préparation du framboisier (faire la veille pour le lendemain midi) :

Pour la génoise au citron :
1/ Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un saladier, fouettez au fouet électrique les œufs, le sucre et la pincée de sel pendant 10 min à vitesse moyenne (moi j'ai 5 vitesses + 1 turbo et j'ai utilisé la vitesse 4, pour vous donnez une idée). La préparation doit doublez de volume .
2/ Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées et l'extrait naturel de citron, bien mélanger à la maryse. Versez ensuite dans votre moule beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond (moi j'ai pris un moule à charnière), puis enfournez pour 16-17 min. Sortez ensuite la génoise du four et la laisser refroidir avant de la démouler et de la couper en deux horizontalement (on peut bien sûr faire cuire la préparation de base dans de moule différents pour éviter de la couper en deux).

Pour la mousse au mascarpone :
1/ Séparez les  blancs d'œufs des jaunes. Battre en neige ferme les blancs puis les serrer avec une cuillère à soupe de sucre prélevée sur les 150g de sucre.
2/ Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis, ajoutez le mascarpone. Lissez bien la préparation puis ajoutez très délicatement les blancs d'œufs en neige en 3 fois.

Montage du framboisier :
Coupez en deux la génoise. Mettez un cercle de génoise dans le fond de votre moule à fond amovible (le moule à charnière est parfait). Mettez une fine couche de mousse au mascarpone puis mettez par dessus 200g de framboises, puis une autre fine couche de mousse au mascarpone puis 3-4 càs d'amandes effilées, puis une autre fine couche de mousse au mascarpone, puis les 200g de framboises restantes et recouvrez-les par le reste de mousse au mascarpone. Recouvrez du deuxième disque de génoise. Mettez ensuite au frigo et attendez 2-3 heures avant de faire le miroir.

 

Comme vous pouvez le constatez, un disque de génoise est recouvert de coulis de framboises, ne le faite surtout pas si vous voulez que votre framboisier se tienne parfaitement car le coulis ramolli le génoise. La prochaine fois je ne le ferai pas, le résultat n'en sera que meilleur niveau aspect et goût aussi je pense. Vous pouvez voir aussi que la génoise ne rempli pas tout à fait le moule, c'est fait exprès car je voulais qu'elle ne soit plus apparente après l'avoir recouverte du miroir. Et sur les photos vous pouvez voir qu'on ne la voit pas.

Préparation du miroir aux framboises :
1/ Décongelez les framboises. Les mixer en purée avec le jus de citron. Faite chauffer la purée avec le sucre dans une casserole sans faire bouillir. 
2/ Otez du feu et ajoutez l'agar-agar, bien mélanger. Laisser refroidir la préparation, puis la mettre sur le deuxième disque de génoise du framboisier, qui aura été au frigo pendant 2-3h en, lissant bien. Mettre ensuite le framboisier au frigo jusqu'au lendemain.


Le lendemain :

Pour la déco (inspiration d'Eryn pour ceux qui ne l'avait pas encore remarqué ^^) :

Mettez 7 framboises tout autour du gâteau puis la restante au centre. Faites des pétales avec les amandes effilées et formez des demies-fleurs pour les framboises sur le tour du gâteau et une fleur entière pour la framboise du centre.
Pour démouler le framboisier, faite le en dernier lieu, juste avant la dégustation.

Franchement, il est vraiment très très bon, tout la famille (à par mon grand-frère donc) à adoré. A faire et à refaire, je ne ferai que celui-là, le goût du citron est présent comme il faut et se mélange à merveille avec les framboises et les amandes effilées apportent un petit goût et croquant très agréable.


framboisier_6

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29 juin 2008 7 29 /06 /juin /2008 20:49

    Et oui, Joebot du blog Bonne gourmandise m'a tagguée encore une fois, et je la remercie beaucoup d'avoir pensé à moi. C'est donc avec plaisir que je répond aux 6 questions.

Le principe : citer la personne qui vous a taggué, répondre à 6 questions et tagguer à votre tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.


Alors les questions :

1/ Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?  Le chocolat bien sûr ! Et puis aussi les framboises, le citron et toutes sortes de fruits secs (amandes, noisettes, noix de pécan...) et les légumes !  
2/ Laquelle de vos réalisation à reçu le plus de suffrage ?   Euh.. Je dirai les cookies super chocolatés, la tarte au citron meringuée aussi, pour l'instant ! Car je compte faire bientôt de délicieux desserts jamais fait avant et que, j'en suis sûre, tout le monde va beaucoup aimer !!
3/ La recette que votre entourage vous réclame le plus ?   Ben chez moi, on ne me demande jamais de faire quelque chose en particulier (à part quelques fois ma sœur) ! Souvent je leur demande ce qu'ils aimeraient que je fasse mais ils ne savent pas... C'est embêtant quelques fois ! Je fais donc plus comme je le sens...
4/ Votre petit déjeuner préféré ?   Une grosse tasse de thé vert à la menthe, un yaourt avec de la cannelle et des framboises, un verre de jus d'orange et des céréales !
5/ Votre restaurant ou pâtisserie préférée ?   Mon restaurant préféré c'est une crêperie où y va depuis des années avec ma famille et on n'a jamais été déçu !
6/ Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ?   Ma sœur qui fait certaines choses que je lui demande (quand elle est là) pour gagner un peu de temps ou parce que j'ai les mains prises. Par exemple : mettre le papier sulfurisé pendant que je prépare la pâte, me mettre les blanc d'œufs en neige pendant que moi je touille (ou vice versa des fois, je ne lui laisse pas tout le sale boulot quand même ! :) ) ; faire des préparation en parallèle quand ça le nécessite ... Donc un grand MERCI à ma grande sœur Fanny qui m'ai d'une aide et une personne précieuse ! ;)

A mon tour de tagguer 6 autres personnes, attention suspense... les 6 personnes à qui je passe le relais sont ... :

    1) Marjolaine du blog Popote et casserole parce que pour une fois que je peux te tagguer Marjolaine, je ne vais pas manquer ça ! ^^ Et parce que c'est toujours un plaisir d'en apprendre un peu plus sur toi ! =)

    2) Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine

    3) Loukoum du blog Beau à la louche

    4) Valérie du blog Une petite débutante dans sa cuisine

    5) Sophie du blog Les gourmandises de Sophie

    6) Sab du blog Le plaisir de gourmandise

Et bien sûr, c'est un plaisir d'en savoir un peu plus sur tous les autres, je n'allais pas remarquer à chaque fois la même chose..

   

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28 juin 2008 6 28 /06 /juin /2008 22:40

     Petit écart de la cuisine pour parler du sauvetage de vie du jour.

   
Cet après midi, mon père a sauvé la vie d'un oiseau encore bébé. L'oisillon était en train de prendre un bain dans le petit bassin que j'ai dans mon jardin, je pense plutôt qu'il essayait de prendre un bain, il a dû voir ses parents le faire donc il a dû vouloir essayer. Mais il a commencé à se noyer dans mon bassin et à ce moment là, mon père regarde par la fenêtre et voit ce pauvre petit oiseau en train de se débattre dans l'eau ! Mon père court aussitôt à sa rescousse, le sort de l'eau et lui sauve donc la vie. Bravo Papa ! ;) Après il l'a donné à ma sœur qui l'a pris dans ses mains quelques instants pour le réchauffer un peu car du coup, il était tout mouillé ! Ensuite, on l'a reposé par terre et on l'a surveillé le temps qu'il rejoigne sa petite famille qui n'était pas très loin dans le jardin heureusement !
Je vous met quelques photos de ce petit oiseau. Vous verrez, il est trop mignon en plus ! Tout dodu avec encore quelques plume duveteuses, il est tout doux aussi, j'ai pu le caresser un peu, il ne disais rien et ne s'envolait pas ! Ce n'est que lorsqu'on l'a reposé par terre qu'il a bougé. Il devait être un peu sonné aussi, il lui fallait le temps de se remettre de ses émotions fortes.


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28 juin 2008 6 28 /06 /juin /2008 19:24

    Hier soir, je voulais faire la tarte Bakewell mais je n'ai pas pu car il me manquait un peu d'amandes.. J'ai donc dû chercher à faire autre chose. Je voulais absolument faire quelque chose hier soir pour ce midi car vu qu'il n'y avait rien à la télé hier soir, je voulais faire la cuisine. Je me suis creusé la tête et j'ai regardé dans mes placards. J'avais du chocolat, un paquet de spéculoos à peine entamé depuis que j'ai fais mes verrines framboises-spéculoos-tartelette au citron, des amandes (mais pas assez pour la tarte Bakewell donc) et des noix de pécans (et oui j'en rachète systématiquement maintenant !). J'ai donc voulu utiliser mes spéculoos et j'ai eu l'idée de faire une base de pâte avec. Restait à savoir ce que j'allais mettre en garniture, les amandes je les garde pour faire la tarte Bakewell quand j'aurai acheté un autre sachet en plus, les noix de pécan je ne voulais pas les utiliser non plus, il me restait donc le chocolat. Il m'est alors venue l'idée de faire une mousse au chocolat en garniture car comme il faut laisser la mousse toute la nuit au frigo pour qu'elle prenne bien, c'est parfait !

tarte_sp_culoos_mousse_chocolat_noir

tarte_sp_culoos_mousse_chocolat_noir_4

Donc la recette :

Pour un moule à fond amovible de 24cm de diamètre :

La pâte au spéculoos :

- 250g de spéculoos (moi il ne me restait que 222g environ vu qu'il me manquait 4 spéculoos, un spéculoos faisant 7g, le calcul s'est fait automatiquement dans ma tête ! ^^)

- 125g de beurre (j'ai donc diminuer un peu la quantité de beurre à 115g environ)

La mousse au chocolat :

- 135g de chocolat

- 25g de beurre

- 20g de sucre

- 3 œufs

Déco : Des copeaux de chocolat blanc (ou alors de la noix de coco, cacao, des petites billes de couleur... si vous préférez).

tarte_sp_culoos_mousse_chocolat_noir_1

Préparation (à faire la veille ou 4h avant au minimum) :

Pour la pâte aux spéculoos :

Réduisez en miettes les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Beurrez et farinez un moule à tarte ou à manqué à fond amovible. Etalez la pâte dans le moule en n'oubliant pas de monter sur les bords. Mettez le fond de tarte au frais ensuite.

Je conseille plutôt de faire cuire le fond de tarte : dans le four à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Pour la mousse au chocolat :

- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Une fois le tout fondu, rajoutez le sucre et bien mélanger. Lorsque la pâte est homogène, rajoutez les jaunes d'œufs (à mon avis, 2 peuvent être suffisant).

- Battez les blancs d'œufs en neige et les incorporez très délicatement au mélange chocolaté petit à petit.
Garnissez le fond de tarte aux spéculoos de mousse au chocolat et lissez à l'aide d'une spatule. Mettez ensuite la tarte au frais au minimum 4h ou pour le lendemain c'est parfait.


Pour la déco : Peu de temps avant le service, à l'aide d'un économe, "rapez" une tablette de chocolat blanc pour ainsi former des copeaux de chocolat blanc (faites en autant que vous voulez puis, en saupoudrez la tarte qui a dû bien prendre au frais.
 
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Published by Chocolatomane - dans Tartes sucrées
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25 juin 2008 3 25 /06 /juin /2008 18:43

 

  cookies

 

    La dernière fois que j'ai fait des courses, j'ai vu qu'il y avait enfin des noix de pécan donc j'en ai pris pour enfin pouvoir les goûter ! Donc bien sur, j'en ai fait des cookies au chocolat blanc et noix de pécan vu qu'il y avait aussi du chocolat blanc qui se lamentait dans le fond du placard.


cookies_1

cookies_2

     Pour la recette, je me suis fortement inspirée de la recette du blog La bouche pleine, vous pouvez voir sa recette ici. Je vous la remet avec mes toutes petites modifications !

Pour une quinzaine de cookies :

- 60g de beurre doux ramolli (ou 1/2 sel en ne mettant pas la pincée de sel)

- 50g de purée de noisette

- 125g de sucre roux

- 1 oeuf

- 2 càc de vanille liquide

- 160g de farine

- 1 pincée de sel

- 125g de pépites de chocolat blanc (moi j'ai fait deux cookies avec du chocolat noir)

- 50g de cerneaux de noix de pécan concassés

cookies_3

Humm... Des pépites toutes fondantes et coulantes... :p

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Dans un saladier, mélanger le beurre et la purée de noisette. Y ajouter le sucre roux et mélanger énergiquement. Ajoutez l'œuf et la vanille liquide et mélanger (énergiquement toujours).
3/ Incorporez la farine et le sel et mélanger à nouveau.
4/ Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat blanc et les cerneaux de noix de pécan concassés (moi je les coupe en 4).
5/ Sur une plaque à pâtisserie, mettre une petite cuillère à soupe de pâte par tas et aplatir très légèrement.
Enfournez pour 10 min (pas plus sauf s'ils sont plus gros, 11-12 min dans ce cas là). Une fois cuits, les sortir du four et attendre quelques instants avant de les tranférer sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez les dévorer manger ! ^^


Verdict :

    Les noix de pécan ont un très bon goût ainsi que les cookies. J'ai autant aiméceux au chocolat blanc qu'au chocolat noir ! ;)


cookies_4

                      
   Pour continuer dans le relooking de mon blog, comme vous avez dû le constater, j'ai mis une nouvelle bannière, c'est moi qui l'ai faite ! Des bloggeuses m'ont dis que je pouvais aller voir sur le site de Damouredo qui fait de très jolies bannières je suis d'accord mais, je voulais la faire moi-même (et comme ça c'est gratuit surtout..). Voici donc la bannière que j'ai faite, vous la trouvez comment ??
Et puis une bannière je trouve que c'est très important pour un blog culinaire, c'est la première impression que l'on se fait de celui-ci en la voyant, d'après moi bien sûr !
 

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Published by Chocolatomane - dans Biscuits - cookies...
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23 juin 2008 1 23 /06 /juin /2008 19:07

    Je voulais faire un petit dessert rapide, simple, gourmand et bon. J'avais acheté des tartelettes au citron Bonne Maman et des spéculoos, même pas dans le but de faire ça en plus, donc pourquoi pas les utiliser en gourmandise après tout.
Voilà donc le résultat :

Image1

Ces petites verrines sont très bonnes, d'abord on a le délicieux goût de la framboise mélangé au goût des spéculoos et ensuite, l'acidité du goût de la framboise mélangé au citron, un pur régal !!

Image3

Image4

Par verrines il faut (les miennes sont assez petites et fines donc adaptez les proportions selon les votres):

- une tartelette au citron Bonne maman

- une grosse poignée de framboise

- un peu de sucre à doser selon vos préférences

- 2 spéculoos

Déco : une framboise entière par verrine + miettes de spéculoos

Image5

Préparer les verrines :

    1°/ Réduisez les framboises en purée avec le sucre (soit vous le faite à l'aide d'un mixer, soit avec une fourchette comme j'ai fait moi, et j'ai mis une càc de sucre).

    2°/ Réduisez la tartelettes en petits morceaux et miettes puis, disposez-en dans le fond de vos verrines.
Mettez ensuite de la purée de framboise par dessus les tartelettes au citron écrasées jusqu'aux 3/5 environ.

    3°/ Réduisez les spéculoos en miettes et petits morceaux (en réserver un peu pour la déco), puis mettez-les par dessus la purée de framboise. Versez le reste de purée de framboise par dessus les spéculoos écrasés.

    4°/ Décorez d'une framboise entière et des miettes de spéculoos réservées. Vous pouvez déguster tout de suite ou sinon les mettre au frais jusqu'à consommation.

Image2

    Vous pouvez, bien entendu, prendre d'autre parfum de tartelette Bonne Maman et d'autres fruits. A décliner donc !

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Published by Chocolatomane - dans Verrines
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21 juin 2008 6 21 /06 /juin /2008 17:28

L'été étant arrivé, je me suis dis que c'était l'occasion de faire un relooking de mon blog ! Personnellement, j'aime bien, c'est plus stylé qu'avant je trouve !
Si vous pouviez me laisser un petit commentaire sur vos impression pour que je sache si vous aimez bien ou pas ça serait très gentil de votre part. Et bientôt, il y aura une nouvelle bannière, je suis en train d'en réaliser plusieurs, après faudra que je fasse un choix entre toutes !

Et j'ai aussi acheté un nouveau gadjet ! Bon ce n'est pas quelque chose d'extraordinaire mais ça fait longtemps que j'en voulais un et c'est très pratique aussi ! J'ai acheté un beau moule à charnière Guy Degrenne ! A moi le trianon, les super tourbillons d'Eryn, le 3 chocolats, les fraisiers, etc... 
Je compte l'utiliser prochainement bien sûr !! A bientôt alors ! ;)

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20 juin 2008 5 20 /06 /juin /2008 21:38

    Image1

    Ce matin, bac écrit de français... Youpi ! (c'est ironique je précise). Le thème portait sur le roman et le réalisme, j'ai fait de mon mieux mais bon, le français et moi ça fait deux... J'ai choisi le sujet d'invention et je suis sortie au bout de 2h30 et encore, j'ai pris assez mon temps. J'espère avoir aux alentours de la moyenne :S et de me rattraper à l'oral lundi ! De toute façon le français pour une scientifique, ce n'est pas ce qu'il y a de plus important donc je ne m'en fait pas trop (coeff 2).

    Alors forcement, après cette dure épreuve, il me faut quelque chose pour réconforter ! Et quelque chose au chocolat, bien entendu ! Et donc, un bon brownie bien chocolaté !! Et avec des amandes effilées aussi car elles traînait dans mon placard ! :)

    J'ai hésité à faire cette recette très alléchante de gâteau au chocolat de Sandrine, mais comme elle venait juste de la mettre, je me suis dit que j'allais attendre un peu (elle ne me résistera pas très longtemps je te préviens Sandrine !! ^^). Et puis comme c'est la journée de l'invention (comique hein ?? XD), j'ai inventé ma recette de brownie que je vous propose ! Forcement, attendez vous à l'overdose de chocolat ! ;D Et il y a rien de tel pour remonter le moral ! (Et prendre du courage pour les dernières révisions de ce week-end pour l'oral... Vivement lundi soir quand tout sera passé !!).
Ah, si seulement le sujet d'invention du bac était aussi réussi que celui du brownie, j'aurais eu une bonne note au moins ! Hihi ! =D

brownie_2

Alors la recette :

- 350g de chocolat noir à 64% (Nestlé dessert corsé)

- 125g de beurre

- 3 grosses càc de purée de noisettes (ou alors 150g de beurre en tout)

- 2 œufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 1 petite càc de cannelle en poudre

 - 2 càc de levure chimique

- 1 grosse pincée de sel

- 62,5g d'amandes effilées

- cacao en poudre pour saupoudrer

 

Préparation :

1°/ Faite fondre au bain-marie (à feux doux) le chocolat, le sucre, le beurre et la purée de noisettes ensemble jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Mélangez de temps en temps quand même. Une fois le tout fondu et homogène, retirer du bain-marie et réservez. Préchauffez le four à 180°C (th6).

2°/ Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la levure, la cannelle et le sel. Réservez.

3°/ La préparation au chocolat a due refroidir un peu normalement. Ajoutez à celle-ci les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. 

Incorporez le mélange farine-levure-cannelle-sel et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, brillante et ne colle pas trop.

Ajoutez ensuite les amandes effilées et mélangez à nouveau.  

Mettez la préparation dans votre moule beurré et fariné et enfourné pour 15-20 min. A surveiller à la fin de la cuisson, le gâteau est bon dès qu'il commence à craqueler (environ 17-18 min). Moi je l'ai laisser 19 min et il était un peu trop cuit donc les bords étaient devenu un tout petit peu secs et friables, lorsque je l'ai démoulé, une petite partie s'est cassée du coup d'où sur la photo quelques reliefs ! Le voici à la sortie du four : DSC00873

Il est meilleur dégusté tiède.

Vous désirez une petite part ??

brownie_3

   

    Ce brownie, est exquis ! Il est fondant à l'intérieur, l'extérieur est légèrement croustillant et les amandes effilées apportent un peu plus de croquant au moelleux intérieur ! C'est vraiment bien comme on aime ici, je suis contente du résultat, au moins un domaine où je ne suis pas trop nulle...

    Par contre, prévoyez une part assez petite car il prend vite le ventre (pour moi en tout cas) mais rien ne vous empêche de prendre une seconde part si vous vous sentez capable ! Je vous avez prévenu qu'il y avait beaucoup de chocolat !!

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16 juin 2008 1 16 /06 /juin /2008 20:48

   DSC00857

    Ce gros gâteau, c'est celui que j'ai fait à mon père pour la fête des pères ! Forcement comme on aiiime beaucoup le chocolat chez moi, il y en a pas mal dans ce gâteau !! Je l'ai surnommé géant Champi car il ressemble à un champignon tout simplement !

    Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette de gâteau en damier (ici) mais je ne l'ai pas fait en damier car j'en avais déjà fait un l'année dernière pour l'anniversaire de ma sœur. Voici ce que je lui avait fait, cette recette se trouve ici sur le blog Le plaisir de gourmandise  :

DSC00203 DSC00207

   Donc bien sûr, je ne voulais pas faire la même chose pour mon père, j'ai changé de recette et de présentation, voici comment je l'ai fait pour lui :

 

    J'ai coupé les 2 gâteaux différents en 2 et les ai superposés. Ce qui est joli aussi !
Bon bien sûr, inutile de dire qu'une part normale de ce gâteau fait 2 parts de gâteau !  2 fois plus de gourmandise en disant qu'on a pris seulement une part ;).

Dans ce gâteau, j'ai tout de même enlevé du beurre que j'ai remplacé par de la purée de noisette (pour le gâteau au chocolat blanc seulement car sinon ça aurait fait vraiment trop noisetté et tout mon pot pratiquement y serait passé aussi, ce qui est dommage vu le prix).

Ce gâteau était très bon, pas écœurant du tout et se laisse manger assez facilement.

DSC00852

La recette :
Pour le gâteau au chocolat noir :

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre mou en morceaux

- 4 œufs

Pour le gâteau au chocolat blanc-noisette :

- 125g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 200g de chocolat blanc pâtissier

- 100g de purée de noisettes

- 4 œufs

Pour la ganache au chocolat au lait-noisette :

- 200g de chocolat au lait pâtissier

- 2 grosses cuillère à soupe de purée de noisettes

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Préparation du géant Champi :

Pour le gâteau au chocolat noir :
1°/ Préchauffez votre four à 160°C.
2°/ Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Une fois fondu et hors du feu, ajoutez le beurre mou en morceaux et laisser le fondre. Remuez vivement pour que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure en 3 fois.
3°/ Faire moussez les jaunes d'œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation chocolatée.
4°/ Battre les blanc en neige et les incorporés à la préparation ensuite : mettez d'abord une cuillère à soupe et mélangez vivement pour assouplir la pâte puis incorporez le reste délicatement. Mettez la pâte obtenu dans un moule à manqué beurré sur les côtés et recouvert d'un disque de papier sulfurisé sur le fond. Enfournez pour 30 min.
5°/ Une fois cuit, sortez-le du four et le laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler et de le mettre à refroidir complètement sur une grille.

Pour le gâteau au chocolat blanc-noisettes :
Faites de même que pour le gâteau au chocolat noir en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc et le beurre par de la purée de noisettes. (Pour le gâteau au chocolat blanc, avant de mettre le mélange jaunes d'œufs-sucre, la pâte est très sèche mais c'est normal pas de panique).
Si vous avez un grand four (pas comme moi..) faite cuire les 2 gâteaux en même temps et préchauffez le four avant de faire le 2ème gâteau.
Une fois les 2 gâteaux cuits et bien refroidis, coupez-les en deux horizontalement, on obtient alors 4 disques.


Pour la ganache au chocolat au lait-noisettes :
Faite fondre le chocolat au lait avec la purée de noisette.

Montage du géant Champi :
Mettez un disque de gâteau au chocolat noir, ensuite une fine couche de ganache, puis un disque de gâteau au chocolat blanc-noisettes, une autre fine couche de ganache, puis l'autre disque de gâteau au chocolat noir, une dernière fine couche de ganache puis terminez par le dernier disque de gâteau au chocolat blanc-noisettes. Ensuite, s'il vous reste de la ganache, mettez en sur tout le tour sauf sur le dernier disque blanc (moi n'ayant plus de ganache, j'ai mis du Nutella pour le tour, et c'est très bon aussi. Vous pouvez même remplacer toute la ganache par du Nutella, après c'est vous qui voyez au niveau gras surtout, car au goût c'est super bon ! ^^).
Avant de mettre la ganache sur le tour, voici ce que l'on doit avoir : DSC00847

Mettez le "dessus" de chaque gâteau aux extrémités du géant Champi, le noir en-dessous et le blanc au-dessus.

 
    Ce gâteau a ravi toute la famille, mon père l'a beaucoup aimé et en plus, on lui avait offert des chocolat aussi !! Comme s'il n'y en avait pas assez avec le gâteau !! Je précise tout de même qu'on a acheté les chocolats avant que je me décide de faire  ce gâteau. 

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